最近很火的荷花酥

荷花酥今年估计是本命

前脚有《舌尖上的中国3》热播被无数粉丝追捧

后脚热播剧《延禧攻略》中特写露脸

作为2018年度爆款网红零食

戏份也是足到直逼“一线明星”了~

身为传统经典的江南糕点

荷花酥也算得上是传统糕点之中的网红了！

酥皮%20内陷与苏式月饼有着异曲同工之妙

下个月就是中秋节了

亲手做一份荷花酥给家人也是非常不错的选择~

又精致又有心意~

准备材料

（制作12个份量的原料）

油皮

中筋面粉 120g / 猪油 28g / 糖 16g

水 20g / 红曲粉 适量

油酥

低筋面粉 104g / 猪油 52g

内陷

豆沙馅 180g / 椰蓉馅 180g（分成30g /个）

制作步骤

1.把水油皮里的所有材料倒入面包机桶里，启动面包机和面程序，揉至面团扩展阶段，取出，放入保鲜袋里醒发30分钟。把油酥里所有材料倒入盆里混合至成团状，放入保鲜袋里，醒发20分钟。

2.油皮揉成光滑面团后分成2等份，其中一份加入红曲粉，揉匀。红色和原色油皮分别分成12等份，油酥分成24等份。

3.24份两色油皮分别包上油酥，擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜醒发15分钟。再擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

4.取一个面团，用手指在中间压一下，再把两边往中间靠，擀成圆形面片。红色和原色面片叠在一起，包上豆沙馅/椰蓉馅，收口捏紧，朝下放置。

5.用锋利的刀切开8个刀口，顶部切到馅料，切口深些，跨度大一点，尽量接近饼胚的底部，这样荷花酥烘烤时花型才会开的大！

7.烤箱版：全部做好后，烤盘上垫油纸，把荷花酥一次摆在烤盘上，荷花酥之间要留有一些距离。放入预热好的烤箱，160°烘烤30分钟即可。

油炸版：全部做好后，锅中放油，烧至5成热时，放入荷花酥生胚，小火炸制。炸到荷花开放，熟透时，用筛网捞出，控干油份即可。

最近很火的荷花酥
最近很火的荷花酥