故乡二十年之年的记忆(二)

       

故乡二十年之年的记忆(二)

        忙年的节奏是越来越紧了，对家和院进行了彻底清扫后也就到了腊月二十了。可另一件重大事件早却已在心里抓挠了好久，那就是杀年猪。“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年；小孩儿小孩儿你别哭，过了腊八就杀猪”。可见杀年猪在小孩儿心目中有多么大的地位。也不知从啥时候传下来亏成，杀年猪的日子定在了小年头一天的腊月二十二。全村的三两个杀猪匠都轮不过来，两家守在屠夫家中请，没办法，有时得一个屠夫在这家猪动上一刀再去另一家。这也逼得一些屠夫副手很早就出徒了。这也不怪我数着手指头盼过年，日子确实有点晚，口水早流到胸前大襟了！我清晰记得有一年腊月二十一，出嫁到三队的二姑来家里借猪油，说一定要等二十二才杀猪。就差一天了，哎，我也无语了。好在近些年人们都想通了，刚进腊月天一冷就纷纷动手杀猪。一是露天的猪圈天冷，猪不爱吃食也不上膘了；再一个就是大家也想早点吃上猪肉，不再非等过年这几天才吃上肉的了。

        生产队的年代，家家户户人的口粮还不能满足，开春还得吃返销粮。个人家谁会舍出粮食加工饲料喂猪呢！猪的主粮只能是糠皮和灰菜，再好一点就是家中每顿的刷锅和刷碗水，其中有点油星和盐滋味，大部分时间就得用水充饥。这样喂出的猪不会当年杀的，由克郎变成肥年猪一般都得喂二年。即便这样，猪也长不太大也不肥。听爸爸说，当年的小年猪不大，爷爷一个人从猪圈中就把猪抓住了，双手拎着后腿就把整个猪弄到方炕桌上。你说它能有多沉?但这一指半厚的膘子，也是全家人一年的期盼，更是我们小孩子的期盼。

        分田单干后人们的日子好了，这猪也跟着沾了光，也摆脱了“吃糠咽菜”的苦日子。玉米随便吃不算，偶尔还来点饲料打牙祭。呵呵！这对于猪来说也许并不算好事吧！过去没啥喂，年猪都是二年才杀，可现在吃喝充足，它的寿命却只有一年了。因为各家都杀当年猪了，而且都长到了近三百斤呢。我家的年猪一般都是左邻右舍中最大的。原因有几：一是去集市抓猪的人得呛食（能吃），传说这样人抓回的猪能长大，而且每年抓小猪的大多是我；二是喂猪人妈妈勤快，精心尽力。所以到了年根猪少说有三百斤沉。

故乡二十年之年的记忆(二)

        终于快过年了，爸爸决定把猪杀了，过年好吃猪肉猪肠。也解解孩子肚子里的馋虫。鉴于肥猪的个头，爸爸多找了几个棒小伙帮忙。我这好奇心强的喜欢看热闹，也是馋虫做怪，便急切的等待着杀猪的人到来。第二天早上吃罢早饭，妈妈早早在东西两个灶台大锅上烧好了开水。帮忙的来了三个人，加上两个哥哥，人员不可谓不齐整了。他们悄悄地走进猪圈，想一蹴而就，可大肥猪可不肯就范，把鼻子都从圈门子铁丝空中伸出外面了。我用脚去踢它，它也不回去，好像知道大事不妙似的。大伙用尽力气才把那头大肥猪按倒，猪拼命尖叫挣扎不肯就范。这时，这个猪反攻了，一伸后腿就把抓腿的人弹了个腚墩。四蹄乱弹把这些人弄得扛不住了。还是老叔干活很利索，在这危急时刻，连忙伸出援助之手，以迅雷不及掩耳之势抓住猪耳朵，用膝盖顶住猪脖子，帮忙才把猪按住。杀猪匠忙用细绳捆住四蹄，并牢牢捆住了猪的嘴，呵呵，不得不防啊！大家这才松了口气，只是每人头上都冒出了白气，非是成仙得道，而是刚才的一翻折腾，人们满头大汗在冬天出现的特效。

故乡二十年之年的记忆(二)

        稍做休息，几个人合力把肥猪拖出猪圈，找来木杠要把这大家伙抬到门前。可两个棒小伙都抬不离地，只好大家一齐上手连抬带拖才达到目的。过去杀小猪的方桌可不敢再用，怕承担不住这个大家伙，只好又找了两截粗木头，摘下外屋门板横在上面，才敢把猪放上去。按好下猪，这时只见杀猪匠口中念念有词，谁也不知道他说什么。我猜应该是别让猪记恨他吧！他左手用木棍把捆嘴绳又别了一个劲，拍了拍大猪咽喉部分，说时迟那时快，拔出匕首，插入猪的喉咙，又往里送了送刀子，让猪喘不了气，这时猪好像疯了一样，拼命的挣扎，但还是敌不过人。抽出刀子，鲜血喷涌而出（我也经历过杀不出血而猪已经死了的例子），我也端着放好荞面的大盆忙着接血……血不流了，猪不动了，终于我们把猪降服了。

故乡二十年之年的记忆(二)

        到这，这活还没干一半，只见屠夫拿上一根长钢筋，在猪后腿用刀拉了一个口子，沿皮里用钢筋穿皮。然后在腿上的口子往里吹气，边吹还边用木棒打猪身子。这真考验屠夫的肺活量。我不懂这是为什么，便问屠夫，原来把猪吹起来是为了去毛容易。不一会儿，猪被吹得圆鼓鼓的了。现在杀的猪都比较胖，这道吹气的程序已经免去了。屠夫和大伙把猪抬到烧滚水的灶台上，用水瓢勺水往猪身上浇。边浇边拔毛，这边拔完浇那边，屋里一霎时满是蒸汽。我还不忘把拔掉的猪毛收集起来，准备卖掉换小鞭炮呢。猪全身的毛全拔完了，大伙又把肥猪抬去院子里宁放在门板上，身子上泼上清水，侍微冻后这时，屠夫便抽出一把匕首，在猪身上刮毛，不一会儿，猪毛彻底剃光了，猪的老皮也被刮掉了，猪好像洗了一个澡一样，白胖白胖的。

        现在要分解猪啦，只见屠夫几刀下去，掏出内脏，猪头被砍掉了，里面的气也泄了出来，去掉四肢，又手起刀落，猪成了两半，只见屠夫均匀的剁着猪肉，猪被剁成一大块大块的。屠夫从头到尾用着熟练的干着，他具备着力气，速度和技术，我真的非常佩服他，这真叫游刃有余呀。帮忙的人也没闲着，清理内脏，灌肠，煮肉，做杀猪菜。我更闲不着，被妈妈派去把村子里上年纪的人请了个便来家里吃猪肉，我们村子里就这个习俗。等我从村西到村东，从前趟街转到最后一趟街回到家里时，饭菜都已经做好。炕上地下，东屋西屋坐了好几桌，我又挤不上桌了，只好先拿快猪肠在边上享受一下美味，一下悠席才能轮上我了。

        忙忙的一天，杀年猪这件大事才算完结，只所以记忆如此清晰，可能是那个年代穷怕了？馋怕了？所以今天的自己变得容易满足了？自己也说不清楚。

       

故乡二十年之年的记忆(二)

（图片来自于网络）