台山是著名的华侨之乡
同时也是中国优质丝苗米之乡
加之地近海滨,盛产黄鳝
于是台山人首创将黄鳝和米同煲煮熟
能使饭更甜,黄鳝更香
这就是
台山黄鳝饭
制作黄鳝饭的话
要先将黄鳝肉撕好待用
用瓦煲煮米
然后用猛火将蒜茸、姜丝爆炒
放入鳝肉中翻炒
炒匀放入饭面
期间 从瓦煲边放入少许生油
上饭时在饭面上放少许葱花
黄鳝饭上桌后不要急着掀开瓦煲的盖子
要再略等10分钟后才开盖
且要捞匀了再吃
米饭会更香 带韧性
而且不怕粘口
新鲜的材料和细致的做法
使台山黄鳝饭在众多流派中脱颖而出
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快行动起来去吃台山美食吧
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