想起那年母亲做的鸡蛋饼

说起美食总是让人心情愉悦，提到家乡的美食更是让人津津乐道，而母亲做的美食则是让人念念不忘，是藏在记忆深处的味道。不管你在哪儿，离家多久，总是让你魂牵梦萦。

只记得是小时候，哪一年却忘了，我突然得了风疹，全身长满了红色的疹子并伴有低烧，身体乏力并且胃口不佳，跟本吃不下去饭。母亲看了很着急，本来身体就已经得病，再吃不下去饭 ，身体不就垮了。母亲为了让我吃下去饭想着法的给我做好吃的。这么些年过去了，其他的都已经忘掉，唯有当时母亲做的鸡蛋饼还记忆犹新：软软的面饼上裹着金黄色的鸡蛋，散发着鸡蛋与大葱混合后油煎的香气。我迫不及待的就拿起一张鸡蛋饼开始吃起来。由于当时肚子很饿，我一会儿就把一盘子鸡蛋饼吃完了。母亲在旁边看着我把饭吃下去，内心松了一口气，接下来的几天又给我做了好几次鸡蛋饼，每次我都能把饼吃完。

今天的我，晚饭不知道吃什么，突然间就很想吃母亲做的鸡蛋饼。一边回忆母亲当时做的鸡蛋饼，一边开始动起手来：舀上大半碗面，加入盐，用温水和成面糊，用力的开始搅起来，一直搅到无面粉颗粒，形成均匀的像酸奶似的糊糊，用筷子挑一下可以快速的落下；又另拿一个碗，打上两个鸡蛋，放切碎的葱花搅拌均匀，然后起锅烧油。待锅热后将锅底抹上一层花生油，将面糊慢慢淋进锅内，转动一下锅，使面糊均匀的铺在锅底，然后快速的倒入一点搅拌好的鸡蛋液，用锅铲小心的把鸡蛋液涂抹均匀，看周遭凝固卷边，鸡蛋液也差不多凝固了，用锅铲慢慢的翻个，接着再烙一下，鸡蛋与大葱在油的激发下散发出香气，一个圆圆的散发着葱油香的鸡蛋饼就出锅了。

我迫不及待的拿起，咬了一口，还是儿时记忆中的味道，还是母亲的味道。鸡蛋饼虽然简单却蕴含着母亲对孩子、对家庭无私的爱和奉献。