好吃的

我喜欢吃的东西很多。

如果要说的话，不能不提及米饭和豆腐。

一直非常喜欢吃米饭，特别是新米煮出来的饭，好吃极了。 深夜食堂曾经说，把黄油放在米饭上拌着吃，就是人间美味。或者，滴两滴日本酱油。 在日本的时候好奇试了一下。果然好吃。关键在于米需要品质特别好。那种香气，是任何肉类无法比拟的，胃会不由自主的说：给我给我。

豆腐是另外一个故事。当一块豆腐用高汤熬过，配上几片火腿，青菜。你会对肉不屑一顾：太凶猛了，没有回味。越是素食，越展现出对肠胃的友好。越是素食，当品质非常好的时候，呈现出来的新鲜和轻盈，让吃饭变成一种灵性修行。 

我也很喜欢吃肉。不过年纪大了，对花哨的烹调不感兴趣。肉的话，如果是很好品质的肉，直接火上烤，然后一层盐抹一下，撒点孜然，香料什么的。人间美味。 随便牛肉，羊肉，鱼肉，鸡肉，只要品质好，不需要那么多调料去烘托，盐，原味。

因为工作出差的关系，去了中国很多城市。江浙，四川和广东地区，确实是没有不好吃的饭馆。随便一个路边摊，水准都不差。历史上，江浙，四川和广东属于物产丰饶，战乱不多，老百姓关起门来吃好吃的，懒得理你政治不政治。东北虽然号称黑土地，吃东西这件事上缺乏想象力，而且太浪费。傻大傻大的一堆。无趣的很。 

令我惊讶的是陕西西安，没有想到这么多好吃的。羊肉泡馍，还有其他各种面食，好吃。 还有新疆的水果和当地的大盘鸡，羊肉。真的是美味。只是新疆缺蔬菜，胡萝卜就是蔬菜，对于生长在上海，必须吃绿叶菜的人来说，太痛苦。只好吃很多水果替代。

北京就是个没有美食的地方。这点显现出我朝管理者农民出身的本质。吃来吃去只有烤肉，和各种穷人才吃的伪装成肉的面食。灌肠就是面粉做的短点的面疙瘩，驴打滚就是面粉+豆沙馅+一层豌豆黄粉；豆汁是酸的, 茯苓饼以前还能吃，后来简直就是二层纸夹了一坨不知所云的甜浆糊。还要大惊小怪的说：汤圆怎么可以是肉的。实在是贫穷限制了想象力。这点显现出江南一带的富裕，小吃很多都是肉。肉汤圆肉粽子肉月饼...... 这些都是北京人觉得诡异的食物：陕北窑洞农民，认为皇上天子都是吃酸汤饺子的。天下就饺子好吃。过什么节日都是饺子。还说自己有文化，也真的只好默默走开了。

判断这个地区是否富裕，只要看小吃有没有很多肉的点心，面类的点心刻不刻花就知道了。四川的富裕，显示在小吃里兔丁，钟水饺, 串串......随时有肉； 北京有么？都是下水！江浙地区，小馄饨肉粽子肉月饼肉汤圆排骨年糕，定胜糕绿豆糕上都是刻字的；广东更加，各种肉丸鱼丸肠粉都是有配肉的，各种茶食有豉汁排骨，虾饺...... 那是早餐吃的。北京有什么？天津煎饼果子，一张面皮，裹着油条，加个鸡蛋，再涂点甜面酱。都是面粉，没肉。直到后来才加火腿肠，结果火腿肠40% 是淀粉，肉还是鸡肉+猪肉！北京的早饭有啥？粥，煎饼果子，大饼油条，没了。直到肯德基麦当劳，拯救了北京的早饭市场，还有星巴克里的沙拉和三明治。可怜的北京人民啊。

希望这个群没有北京人，不然肯定掐起来。作为一个经常被认作北京人的上海本地人，唯有吃这件事情上，坚决不做北京人。实在是太没文化了。虽然梁实秋写了那么棒的《雅舍谈吃》，可是跟《随园食单》比起来，还是算了。 而且还是49年以前的北京。49年以后，北京就没有好吃的了。真的。直到现在，终于又被各国美食攻陷。但依然，厨师和食物质量，唉。 

吃东西，日本，西班牙，意大利，印度，绝对好吃。美国人，就是东北人呀。傻大傻大的。和他们的对头俄罗斯人一样。法国人也不行，吃起来太复杂。真正会吃，老钱国家：西班牙意大利。和奢侈品大国的归属地一样。北欧另辟蹊径，分子料理一流的。他们有一本白色米其林，专门点评北欧的餐厅。绝对值得跟随。

人间总是有很多好吃的。喜欢就好。放了很多厥词。