作者：佛系小姐姐
声明：此图文为原创作品
星期三，天晴，有空开始炒制心心念念已久的三黑粉，方子是由顾小宝姐姐提供，大概就是芝麻，黑豆，黑米还有核桃四样按照1:1:1:1的比例炒制而成的，中医里讲黑色入肾，此食疗法主要是以补益肾藏为主。
小宝姐姐特地嘱咐要用好的食材，于是某只买了X马的有机黑芝麻，有机黑米，有机黑豆，由于核桃买不到有机的，就买了新疆纸皮熟核桃^0^。
有机黑芝麻
有机黑米
有机黑豆
新疆纸皮熟核桃
某只分别做了是否染色的浸泡实验，感觉三个食材貌似都没有被染色。
浸泡实验
炒制原料
接着请出我家镇山之宝，母上大人来教某只炒三黑^=^
母上大人在炒三黑
1.先炒黑芝麻
1）黑芝麻炒制前用干净的湿布撵一撵，擦去一些灰尘，布子不要太湿，不然会让黑芝麻粘在一起，影响后面的炒制。
2）炒芝麻要不停的翻炒避免底下被炒焦，以炒到芝麻吃起来有点香，手一捻就破皮或碎裂。
3）炒芝麻要炒到七八分熟，然后放在出锅放在一边晾到凉为止，因为炒好之后的余热还会继续捂熟黑芝麻的，所以不要太熟，晾凉的时候要翻芝麻避免里面被捂焦。
炒黑芝麻
炒好的黑芝麻
2.炒黑豆
炒黑豆和炒黑芝麻一样，都要不停的翻炒，八分熟即可，母上大人说大概就是吃一两颗黑豆感觉豆子已经硬了有些豆香就好了，有些黑豆会爆皮，有些不会，所以还是以吃口为准，千万不能炒焦掉。
炒黑豆
炒好的黑豆
3.炒黑米
由于黑米母上大人没有炒过，所以大约是估摸着差不多就行的样子，还是老样子，因为会有余热，千万不能炒太熟，否则就焦掉，三黑都不能太熟，否则焦掉整个就前功尽弃，浪费了整锅的食材。
炒黑米
炒好的黑米
然后就是核桃仁了，我是直接买熟的核桃仁，若是大家买生的核桃仁自己炒制的话可以网上去看看教程。接着重点来了，此处小姐姐我犯了一个灰常严重的错误，那就是把三黑和核桃都混在一起。
错误混合三黑
错误混合三黑和核桃
由于芝麻、黑豆、黑米还有核桃打粉的状态是不一样的，所以正确的做法是四种食材分别打粉再混合在一起，于是小姐姐只好手动捡出核桃，三黑分不开了，所以第一次我是三黑一起打粉的，这就一定程度上造成了打粉不细腻，有颗粒状ORZ。
下面介绍的重点就是四样食材分别打粉的时候注意要点(敲黑板！！！划重点！！！)
1.由于芝麻和核桃油性比较大，所以在打粉的时候要多次打粉，每次打粉的时间要短，以免出油严重影响粉质，并且每次间隔的时候要用筷子把研磨机上的沾的粉都刮下来，让研磨机再打，这样粉质会比较均匀，具体操作的时候要看各位买的研磨机的功能，一次研磨的量以及自身需要的颗粒程度等不同因素来决定。
2.黑豆因为比较硬的关系，在打粉的时候一定一定要注意打得碎一点，否则影响口感，会有一种硌呀的感觉，黑米倒是感觉是四种食材中比较好伺候的那种了。
3.所有食材都要在晾凉之后打，因为研磨食材本身会带来热量，所以如果没有晾凉急吼吼的研磨的话会影响最终的口感的。
研磨核桃
最终成品和市售的核桃芝麻粉的对比：
自制三黑粉VS某市售核桃芝麻粉
最后做一个小结:
1）食材炒制八分熟，千万不要炒焦。
2）四种食材分别打粉，千万不要混合后再打。
3）大约2斤的食材完成时间大约在一小时之内。
以上是小姐姐和母上大人第一次炒制三黑粉的一点儿经验，希望对大家有点用，若是觉得好请给小的打个赏以资鼓励^0^。
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