舌尖上的野菜

舌尖上的野菜(一)

文/大漠楼兰

      一到春天，各种野菜便纷纷登上了我们的餐桌。春风唤醒了小草，也唤醒了人们的味蕾。

      周末了，约两三好友，或麦地、或河滩，便会有不同的野菜进入视野。

舌尖上的野菜

        先是荠荠菜，幼小的荠荠菜嫩闪闪、绿油油的点缀在田里地边，一朵朵带着诱人的光泽，有阳光的味道、大地的色彩，用小铲剜回去，洗干净，看着碧绿的菜，仿佛把春天的芬芳一起采回家，把美好的心情和收获的开心带回家，弯腰蹲下的那份劳累也变成了欣喜。

      剁碎了荠菜和肉做成馅，就连留在那菜板上的菜汁，都是一种绿色的蛊惑和向往，有点迫不及待要品尝美味了；馅里加上香油、盐、花椒粉搅拌匀了就可以包饺子，面早已和好揉的很劲道了，切、擀、包一系列动作过后，饺子入锅几滚之后就熟了，薄薄的饺子皮包裹那一团绿，在开水里翻滚，那一股清香弥漫在厨房里，也萦绕在舌尖心上，让厨房里显得活色生香，生活便有了一种不同平常的烟火的气息，夹杂着田园的氛围和闲适的情趣。一顿饭吃的人唇齿生香，回味悠长，和同伴交流吃法也成了一大乐趣，于是也有了再次的邀约。

      当荠荠菜长出了细枝干，杆头开了小白花时，荠荠菜便老了！遗憾了是吧？你别急，这时候还有各种野菜可以让你饱口福之欲呢！

麦瓶、苜蓿、斜蒿、苦苣、蒲公英、白蒿、枸杞芽逐一登场，如果喜欢野菜，最便捷的方法就是去菜场，从大妈们手里买；当然，如果你喜欢，或者恰好周末有空闲，不妨和好友自己去田野剜拾来的更放心。田野的油菜花开的正好，金黄金黄的，高远的蔚蓝色天空，悠悠的白云，清新、花香四溢的空气，走在田埂上，一袭红衣和白衫，格外醒目动人，仿佛人在画中，点缀着流动的画框。看够了美景，才想起是来剜野菜的。

舌尖上的野菜

麦瓶、苜蓿可以做成一锅面，绿色的野菜使得面条也好吃了几分。苦苣、斜蒿可以挿酸菜，去暑败火，尤其是夏天的天气，来一碗苦苣菜的浆水面，便感觉人间美味也抵不过一碗浆水面呢！

舌尖上的野菜

    曾记得上高中的时候，八十年代了，物质不是太丰富，和同学采来一大把斜蒿，包了一顿饺子，同学走后，弟妹遗憾的说真香，没有吃够，说起那顿斜蒿饺子，记忆犹新。后来用新鲜肉和斜蒿包饺子，虽然也很好吃，却总感觉没有了那份当年的期待和香醇，难道是生活条件好了，亦或是没有当初的那份心境了，也许两者都有吧。

舌尖上的野菜

      现在仍然喜欢吃野菜，苦苣、枸杞芽，洗干净用开水焯了，用凉水浸泡，去掉些苦味，然后捏干水分，放在盘里，拌上蒜泥、盐，用热香油浇了，搅拌均匀上桌，绝对是一道色香味俱全的佳肴。

    白蒿，学名叫茵陈，有人晒干了泡水喝，最好的吃法就是拌上面和洋芋丝，我们叫它“囷囷”。面粉不能太多也不能太少，太少不好吃，太多就会拧成疙瘩不松散，上蒸笼略蒸几分钟，蒸汽孔里透出一股清香味，碧绿的茵陈和黄白的洋芋丝裹着面粉，煞是好看，但是此刻还不好吃，出锅边搅散边等晾冷，再用油、盐、臊子一起炒了，出锅放些蒜泥、辣椒，这道美味绝对比大鱼大肉更合我们的胃口。

    春天，除了赏花踏青，再吃几盘野菜，方觉这个春天没有白过。

      从诗经的首篇《关睢》中就有“参差荇菜，左右流之，窈窕淑女，寤寐求之。”其中的“荇”就是一种野菜，是一种可以吃的水草，柔软滑嫩，到《采葛》中的“彼采葛兮，一日不见，如三月兮，彼采萧兮，一日不见，如三秋兮。”葛指的是葛根，萧指的是白蒿，也是两种味道鲜美的野菜。

    还有辛弃疾的 “城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，说的就是荠菜了。

  无数文人墨客竞相吟咏的野菜的确诱惑着我们，来吧，朋友们！春天之际，有舌尖上的美味，值得一品，才不辜负大自然的馈赠。一盘盘野菜，就是一份乡愁，一份故土思绪的寄托。