舌尖上的江南美食------野菜

周末，我和儿子去踏青。被钢筋水泥包围的城市中长大的孩子，很珍惜每一次和大自然亲密接触的机会，孩子们在绵绵春雨中尽情撒欢的身影，勾起了我对儿时春天的记忆。

舌尖上的江南美食------野菜

春回大地，春雨绵绵，绿满江南。

对于我们江南人而言，春天，除了踏青、赏花，还有一件更好玩的事情，那就是“挖野菜”。

俗话说：“物以稀为贵，食以野为奇”。

舌尖上的江南美食------野菜

江南春天，就是野菜的一场时装秀。每年惊蛰一过，春风细雨拂过江南，各种野菜经过一冬的精心准备，轮番登场，任何食客都难以抵挡他们的鲜嫩水灵的诱惑。

记得儿提时代，我们最喜欢做的“家务活”就是帮大人去挖野菜。

第一次挖野菜，是大人手把手的教的，但是，还是会傻傻地分不清到底哪棵是野草哪棵是野菜，通常是挖了一大篮子，回家被奶奶拣出了大半篮的野草。

“一回生二回熟”，挖多了，孩子们也就练就了一双“火眼金睛。

那时候的小学生，作业很少，一放学，书包一扔，呼上三五个小伙伴，带上一把小剪刀和一个小竹篮，就跑去田里挖野菜，边挖边比赛，看谁挖的野菜最多最嫩。不到半小时，就能个个装满一篮子，得意洋洋的满载而归。

我们江南人，最爱的野菜莫过于荠菜和马兰头。

舌尖上的江南美食------野菜

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜，是一种先春而萌的报春菜，相比于马兰头，它的口味最适中，没有腥苦也没有药味，这种不偏不倚的鲜味，和其他食材搭在一起，浓者提鲜，淡着出味，怎么吃都是鲜的眉毛掉下来。

新鲜的荠菜拿回家，把它淖水切细和鲜肉伴成馅，无论是包成荠菜馄饨、荠菜油豆腐，还是荠菜春卷，皆是家常美味。只要轻轻一咬，那股沁人心脾的清香，至今让我回味无穷。

舌尖上的江南美食------野菜

马兰头，也是我们最爱的野菜。宋代陆游“离离幽草自成丛，过眼儿童采秸空，不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风”。形容的就是马兰头。

清明时节的马兰头是最鲜嫩的，随便一挖就是绿油油的一大把。

“香干马兰头”是我们家乡一道家常的清热解毒的凉拌菜。马兰头味稍涩，必须经过几道淖水才会变得清润可口，然后细细剁碎，调点麻油，伴上香干，一咬下水，脆嫩的茎叶咬出满口清香，迷得食客神魂颠倒，不知不觉就吃掉了大半盘。 唇齿留香。

旅游开发后，这道家常小菜已经成为家乡每个饭馆的招牌菜式。

写至此处，恰巧母亲来电，告诉我们今天下午挖了两篮子野菜。哎！写不下去了，明天去菜场找荠菜，包馄饨，化乡愁为食欲吧，我想吃荠菜馄饨了！

江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。能不忆江南？

我是钱多多，人间四月天，最美是江南，我的家乡------乌镇欢迎你！