前天回老家，在田野间闲转，出于对野菜的情有独钟，随身带着一个塑料袋，突然发现有块地里除了春天的诸多荒草，还有很多灰蒿苗，最重要的是这灰蒿苗既肥且嫩又不过时，要知道再过几天就该往高里长了，而现在采还正好。好比是老母猪逮住了萝卜窖，简直让人欣喜若狂。不足半个小时，塑料袋就装不下了。
老话说：三月茵陈四月蒿，五月割了当柴烧。说的正是这灰蒿。三月之前的灰蒿苗人们叫它茵陈，是一种极好的中药，治肝胆病特别好，而且还是一种不错的野菜，但是到了四月，随着越来长得越大药效会变得越来越差，就不能叫茵陈而改叫灰蒿了，而到了五月，就只能是割掉作烧柴了！每每看到灰蒿苗就想起这句谚语，每每念起这句谚语，就给人一种警醒的力量，万事抓机缘，时光不我待，想想这灰蒿亦如花，茵陈时节正是它的花期，花开堪折直须折，莫待无花空折枝。一样一样的道理啊！
遍地都是蒿，灰蒿最是宝。别看灰蒿灰不溜秋的不甚起眼，却有着保肝利胆第一药的美誉，医家眼中十分看重它。
灰蒿是多年生草本，叶纸质，灰绿色，密被白色柔毛，羽状深裂或半裂。你不认识它不要紧，记住一个灰字就好认多了。对灰蒿，我自信是绝对不会再认错的。当然，一开始曾经闹过一次把青蒿当灰蒿的笑话。
生活是需要调剂的，野菜则是最好的调味剂！
这不仅是因为野菜富含药香和菜香，更主要的是其中还富含着大自然天然的青草香，那种淳厚的气息让人觉得返璞归真！虽然这种感觉可能让某些人看不起。
每次把野菜采回来就算完事儿，剩下的交给内当家。
内当家是个和野菜一样淳朴的娘们儿，让她咬文嚼字不行，可要是灶头厨事那还真称得上好手儿。她先是把灰蒿苗摘洗干净，开水焯过，然后就开始调馅儿。调馅儿可是个关键。
内当家给我讲，灰蒿苗也是需要调剂的，光灰蒿苗也不好吃，这话说的有水平。
她在剁得碎碎的灰蒿里加了香菇、鸡蛋、精盐、生姜碎，还放了油炸过的花生碎，葱蒜不放，味精之类的调料都不放，倒是放了一些十三香，还有什么我就不知道了。对了，还放了一些豆豉。
大馅儿灰蒿饺子
今天中午，我们各盛了一大碗，吃着这特殊风味的野菜水饺，和老妻惬意地对视着说一声：好吃！
鉴于人们对茵陈的认识不一致，在这里把涉及茵陈的一些基本知识附在下面，希望能对大家了解茵陈有所帮助。
附1：灰蒿简介
灰蒿（也叫茵陈蒿）（学名：Artemisia capillaris Thunb.）是菊科，蒿属半灌木状草本植物，植株有浓烈的香气。主根明显木质，茎单生或少数，高可达120厘米，红褐色或褐色，基生叶密集着生，常成莲座状；叶片卵圆形或卵状椭圆形，二（至三）回羽状全裂，每侧有裂片，小裂片狭线形或狭线状披针形，通常细直，头状花序卵球形，有短梗及线形的小苞叶，总苞片草质，卵形或椭圆形，背面淡黄色，有绿色中肋，花序托小，凸起；花柱细长，伸出花冠外，花冠管状，花药线形，长三角形，瘦果长圆形或长卵形。7-10月开花结果。
分布于中国辽宁、河北、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、广西及四川等地；朝鲜、日本、菲律宾、越南、柬埔寨、马来西亚、印度尼西亚及俄罗斯也有分布。生长在低海拔地区河岸、海岸附近的湿润沙地、路旁及低山坡地区。
茵陈蒿富含维生素及人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸，具有很好的保健功能。直接食用、蒸食、凉拌均可。
茵陈的嫩茎嫩芽嫩叶，也是非常好的野菜，可以用来煎炒，比如炒肉，也可以用来做馅儿，或者炒鸡蛋，都是非常不错的选择。如果有口臭，还可以用它煮水喝，煮水喝能去口臭，是非常不错的东西。
附2：茵陈蒿的功效和作用
1、茵陈蒿具有利胆的作用。通过研究显示，它具有促进胆汁的分泌还有利胆的作用，所以对于溶解人体内的胆固醇等具有十分大的帮助，对于胆结石这类疾病它还起到了预防的作用。所以说，日常食用茵陈蒿可以起到预防这类疾病的作用，对人体是具有非常大的好处。
2、茵陈蒿还具有清热利湿的作用。前面已经说过了茵陈蒿是一种性微寒的中草药，所以它具有解热的作用。因此，体内含有湿热的人群可以通过食用茵陈蒿来改善体内的湿热。
3、茵陈蒿同时还具备着降压的作用。茵陈蒿的降压作用可能与它体内所含有的一种名称为二甲氧基香豆素相关，所以有降压和安宁的作用。因此需要降压的人群也是可以通过食用茵陈蒿来达到降压的效果的。
4、茵陈蒿还具有增强免疫的作用。之所以可以增强免疫，是因为它还具有能够促进白细胞分裂，从而达到增加白细胞的数量，提高免疫系统中的T淋巴细胞的活性，达到人体免疫增强的效果。所以说经常食用茵陈蒿可以增强人体的免疫力，尤其是免疫力低下的人群，可以考虑食用茵陈蒿。
附3：灰蒿的药用价值
种中文名：灰蒿
【药 名】：灰蒿
【拼 音】：HUIHAO
【来 源】：为双子叶植物药菊科植物灰蒿的全草。
【功 效】：清热止咳。
【主 治】：治气管炎、肺病。
【性味归经】：苦、辛，寒。入肺经。
【用法用量】：内服：9一15克，水煎服。
【别 名】：灰绿蒿(《中国高等植物图鉴》)、察尔汪(青海藏语)
【动植物资源分布】：分布于我国北部、西北部省区。
【拉丁名】：Artemisia glauca Pall
【考 证】：始载于《青藏高原药物图鉴》。
附4：茵陈的功效
清热利湿，退黄，主治：黄疸、小便不利、湿疮瘙痒等。
药理学研究有利胆，保护肝功能，解热、抗炎、降血脂、降压、扩冠等作用；当然，这只是西医学提取茵陈成分做出来的研究，临床应用上效果如何不好判定。陈素毒性为中枢抑制，表现为思睡，流涎等。
茵陈用量过大可引起头晕，恶心，腹泻，上腹部不适，急性肝胆损伤，亦有心律不齐的报导，但是治疗剂量的茵陈一般不会造成严重的损伤。
茵陈，俗称柏蒿，为菊科多年生草本植物茵陈蒿的幼苗，在我国大部分地区均有分布，每年春季采收，以质嫩和香气浓郁者为佳，是中医治疗湿热黄疸的主要药物。
现代医学研究表明：茵陈不仅具有极高的药用价值，还富含维生素C和维生素B，并含有人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸，具有很好的益身保健功能。在春天这个茵陈盛产的季节里，多食用茵陈亦能起到很好的防病保健的作用。
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