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福人便利贴|原来鸡蛋买回家不能直接放冰箱

福人便利贴|原来鸡蛋买回家不能直接放冰箱

作者: 又在吃 | 来源:发表于2016-04-22 14:58 被阅读37次

煎蛋、白煮蛋、茶叶蛋、炒鸡蛋、鸡蛋羹、鸡蛋饼、鸡蛋汤……鸡蛋做起来简单又有营养,连冰箱里都会预先设置放鸡蛋的格子,可见它在百姓餐桌上的地位!

这就好比后宫佳丽三千——

不少人买了鸡蛋回家马上放到冰箱里,其实在鸡蛋的表面天然覆盖着一层抑菌物质,外面的微生物很难侵入,因此并不容易变质。虽然很多人觉得鸡蛋的外壳脏兮兮的,可能还沾着粪便、杂草和泥土。不少人买了鸡蛋就直接放冰箱,有时候,这是多此一举!

“脏兮兮”的鸡蛋有天然屏障

其实在鸡蛋的表面天然覆盖着一层抑菌物质,外面的微生物很难侵入,因此并不容易变质。虽然很多人觉得鸡蛋的外壳脏兮兮的,可能还沾着粪便、杂草和泥土,但这些却是鸡蛋的天!然!屏!障!

所以,在市场里买的“脏兮兮”的鸡蛋,是不用放冰箱的。只要放在干燥通风、阴凉避光的地方就可以了。

不过,在超市里购买的成盒包装的鸡蛋都已经经过了人工的清洗和消毒,虽然脏东西被洗掉了,外面的那层“保护膜”也被除去了。所以,这样的鸡蛋就一定要放入冰箱冷藏。

勤快的朋友会一个个把鸡蛋摆进格子里,也有人懒得摆或者摆不下,就整袋往冰箱里一放……可是你知道吗,鸡蛋在冰箱里的“姿势”也是有讲究的,放错了可不好哦!

正确放鸡蛋的方法

大头向上、小头向下,而且不!能!横!放!

专家介绍,鸡蛋的气室在大头这端,如果大头朝下放,气室会被蛋液压迫,导致蛋壳呼吸作用变差,影响鸡蛋的新鲜程度。所以鸡蛋小头向下放,可以延长鸡蛋的保鲜时间。

另外,大家要注意,生姜、大蒜、大葱、洋葱、海鲜等不能跟鸡蛋放在一起,因为蛋壳上有许多小气孔,这些食物的强烈气味会钻入气孔内,加速鲜蛋的变质,时间稍长,蛋就会发臭。

如何判断鸡蛋是否变质

1、用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋;

2、将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋;

3、最直接的办法是,打开鸡蛋,发现散黄了,蛋白和蛋黄混在一起了,就不能再食用;

4、如果鸡蛋不慎裂开或破碎,应立即食用;或将其盛入容器中打散,加入少许食盐,密封起来冷冻,等到需要时,再拿出,自然解冻即可。

关于鸡蛋的误区

1、煮鸡蛋放凉再剥壳

大家都会等到鸡蛋自然冷却后再剥壳(原因很简单,马上就剥会烫手),可是这样不仅十分难剥并且蛋白会残留在壳上,其实将煮好的鸡蛋放入冷水中,就不会出现这一现象啦。

教大家一个剥壳煮鸡蛋的小窍门:拿一张纸巾包住煮鸡蛋,然后用鸡蛋在桌子上滚一圈,再剥壳就超级好剥!

2、鸡蛋煮得时间越长越好

其实鸡蛋煮得时间越长,蛋黄中的蛋白质会更让人难以吸收,煎鸡蛋时也是这样喔。

煮鸡蛋推荐时间:

①溏心蛋(就是那种黄没有完全煮熟的)——凉水下锅,水开后3分钟捞出;

②全熟蛋——凉水下锅,水开后5分钟捞出。

3、用碗边缘敲破鸡蛋

这是大家的一个习惯,但是这样蛋壳会很容易掉入碗中,建议大家往灶台上磕一下,再打入碗中。

4、不知道鸡蛋也有保质期

生活中我们一般都是买散装的鸡蛋,吃完了再去买,根本不会在意鸡蛋放置多久,其实鸡蛋也是有保质期的,温度在2~5℃时保质期大概为40天,冬季室温下为15天,夏季室温下为10天。

福人农业何自国

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