2023.6.23 周五 雨有时有暴雨 22-19度
馄饨的谐音是“混沌”。在中国神话中，据说盘古是世界的先驱，是混乱的第一次分裂，地球面貌焕然一新。因此，吃馄饨有着清新美丽的意义，除了这馄饨，还有让安康重聚的意义。事实上，馄饨在江南有很多美丽的含义。每当家里有重要的事情，家里的老人都会包馄饨，这表明他们很重视这件事。端午节吃馄饨意味着家人团聚。安康在端午节。
在家里做苋菜馄饨调料的关键——苋菜的处理。苋菜的含水量相对较高，因此必须先挤出苋菜中的部分水分，以避免后期制作面包时水分过多导致皮肤破裂，清除苋菜中的水分。个人建议使用盐。清洗和切碎苋菜后，加入少量盐，搅拌均匀，去除其水份。挤压干燥后，可以充馄饨馅料；建议蒸苋菜馄饨，这样可以最大程度地保留苋菜的香气和营养。
苋菜洗净后，将其切成小块，加入一匙盐，搅拌均匀，去除里面的水；除苋菜外，准备其他配料，肉糜、虾皮、蒜末，肉糜的肥瘦可根据您的喜好选择，虾皮的数量也可根据您的喜好选择；为了调肉馅的味道，首先加入少量水或葱姜水，搅拌均匀，使水充分吸收。加水可以使肉馅更光滑、更嫩。加水后，开始调味，加入盐、生酱油、酱油和蚝油，搅拌均匀，然后加入少量食用油锁水，调肉馅；将苋菜干、蒜蓉、虾米和肉末加入准备好的碗中(苋菜馄饨可以加入一些碎鸡蛋，味道也很好)，搅拌均匀。然后，加入少量食用油，搅拌均匀，馅料就准备好了；馄饨皮可以到菜市场买(用现成的),取出一张，放在掌心，放入适量馅料，对折，对折，捏紧，即可制成元宝馄饨；馄饨做好后，可以在锅里蒸。蒸汽抽屉盖上硅胶垫，放上准备好的馄饨；用冷水蒸12分钟，关火离开锅；美味的苋菜馄饨做好了。你可以直接吃，也可以蘸辣椒酱或蒜茸酱，味道非常好。
以上内容摘自网络
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