黄瓜是我们平时最常吃的一种蔬菜，但从定义上来讲，其实黄瓜是一种水果。它含有丰富的有益营养素以及某些植物化合物和抗氧化剂，可以帮助治疗甚至预防某些疾病。
另外，黄瓜的卡路里含量低，并且含有大量的水和可溶性纤维，使其成为促进水合作用和减轻体重的理想之选。
1.营养丰富
黄瓜的卡路里很低，但许多重要的维生素和矿物质却很高。
一个未削皮的新鲜黄瓜（约300克）包含以下成分：
卡路里： 45
总脂肪： 0克
碳水化合物： 11克
蛋白质： 2克
纤维： 2克
维生素C：每日推荐量的14％
维生素K：每日推荐量的62％
镁：每日推荐量的10％
钾：每日推荐量的13％
锰：每日推荐量的12％
此外，黄瓜的水分含量很高。实际上，黄瓜由约96％的水组成。
2.含有抗氧化剂
抗氧化剂是阻止氧化的分子。氧化是一种化学反应，会形成有害的自由基，这些有害自由基的积累会导致几种慢性疾病。水果和蔬菜，包括黄瓜，尤其富含有益的抗氧化剂，可以降低发生这些疾病的风险。
一项研究通过向30位老年人补充黄瓜粉来测量黄瓜的抗氧化能力。
另一项试管研究调查了黄瓜的抗氧化特性，发现它们含有类黄酮和单宁，这两种化合物特别有效地阻止有害的自由基（6可信来源）。
3.促进水合作用
当您通过喝水或其他液体满足大部分液体需求时，有些人可能会从食物中获取总水分摄入量的40％（2可信来源）。尤其是水果和蔬菜，可以成为饮食中的好水。由于黄瓜由约96％的水组成，因此它们在促进水合作用方面特别有效，可以帮助您满足日常液体需求。
4.它可以帮助减肥
黄瓜的卡路里很低。一整个瓜仅含45大卡的热量，连一个馒头的五分之一都不到。这意味着可以放开了吃黄瓜，既能增加饱腹感，又不会长胖。黄瓜可以为沙拉，三明治和配菜增添新鲜感和风味，也可以替代高热量的替代品。
5.能降低血糖
多项动物和试管研究发现，黄瓜有助于降低血糖水平并预防糖尿病的某些并发症。
一项动物研究检查了各种植物对血糖的影响。黄瓜被证明可以有效降低和控制血糖水平。
此外，一项试管研究发现，黄瓜有效降低氧化应激反应并预防糖尿病相关并发症。但是，目前的证据仅限于试管和动物研究。需要进行进一步的研究以确定黄瓜如何影响人体血糖。
6.可以帮助定期排便
吃黄瓜可能有助于维持定期排便。黄瓜中水含量高，并促进水合作用。保持水分可以改善粪便的稠度，预防便秘并有助于保持规律性。
此外，黄瓜含有纤维，有助于调节肠蠕动。特别是在黄瓜中发现的可溶性纤维类型果胶，可以帮助增加排便频率。
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