椰蓉馒头

天气晴热。

做好早饭后，我去超市买菜。

拎着菜上楼前，顺便给我的四棵盆栽辣椒浇水。

家里有一小袋低筋面粉，快过期了，得赶紧消耗掉。

嗯，做个蒸面包试试。

吃完中饭，我开始和面。一斤低筋面粉(蛋糕粉)，加入5g酵母，一大勺白糖，三个鸡蛋，一小碗玉米油，和成一个偏软的面团。

做面包的重点是揉出手套膜。我把大面团分成四个小面团，像洗衣服一样轮流揉搓折叠面团，10分钟过去了，我汗流满面，如同从桑拿房出浴，面团仍没有一丝要出手套膜的迹象。

怎么回事？请教某公众号。原来做面包必须用高筋面粉(蛋白质含量在12左右的)和耐高糖酵母。用水合法出膜，更省时省力。

配方 出膜

唉，主料不对，努力白费。

哈哈，我竟然想让低筋粉出膜，可能是脑子热抽筋了。

算哒，当馒头蒸。我把4个小面团和成一个大面团，盖上保鲜膜，室温发酵。

下午4点，面发好了。我包入自己做的红豆沙，二次发酵后，刷上蛋黄液。开大火，上汽后蒸20分钟，焖5分钟。

打开热气腾腾的锅盖，低筋粉做出来的豆沙馒头隆重登场。

哈哈，模样看起来像椰蓉小餐包，就叫你椰蓉馒头吧！

咬一口，香甜松软。虽然面子不够光，但味道还不错。