河南菜是中国烹饪文化的起源和主题。河南菜有很多名菜，也最适合招待客人。毕竟，它的名字可以是“百菜之源，佳肴之母”。但你知道哪些菜是河南人宴客必点吗？下面小编为大家介绍四道河南人必点的硬菜，我敢打包票，其中有三道你肯定都没听过！
1、红烧鲤鱼
宴客菜里必然有道菜，那就是鱼。这道菜也是河南菜的经典之作。这种做法也是很经典的，是用的红烧，最后在上面加上一层酱油，做成后，颜色鲜红，肉鲜嫩，而不带鱼腥味，这道菜好吃寓意好，是招待朋友一定要点的菜。黄河里水产丰富，这道菜的诞生，最初也在河南，毕竟是文明源头，味道好，而且历史悠久。
2、鲤鱼焙面
想必这道菜许多人没听过。但它是河南著名的历史菜肴，鱼肉要吃芳香清新的香味，然后面条吃来酥脆，味道是很多人喜欢的酸甜，别具风味。河南菜里，面食是很大特色，虽然这是一道宴客菜，但加入了焙面，有弄弄的当地风格。
3、红花扒广肚
一听扒广肚就知道是一道传统菜。但这道菜的原料有点贵，制作方法也比较复杂。首先，把广肚切薄片，放入奶汤里熬，再加入珍贵的藏红花，营养丰富，曾是贡品呢！
4、海参铁棍山药
这道菜的要点是选择最好的黄玉参，还应选择正宗的温县山药。将山药和海参切成五厘米长的块状，然后下入油锅，煮五分钟至十分钟，就可以调味。营养也非常丰富。
其实除了这几道菜，还有很多有代表性的硬菜，各种蒸菜，如扣碗，还有各种汤菜，如扣三丝，精致又美味。
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