在中国，人参历来被视为百草之王。在西方，人参叫做PANAX C.A. MEYER GINSENG，其中的“PANAX”来源于希腊语，意思是“包治百病”。
从这个名字就可以看出人参的神奇功效可是世界公认的。而在中国，“人参”这个名字，更添加了一丝神秘色彩。
隋唐时期的《广古今五行记》中有一个故事，“隋文帝时，上党有人宅后每夜闻人呼声，求之不得。去宅一里许，见人参枝叶异常，掘之入地五尺，得人参，一如人体，四肢毕备，呼声遂绝”。
除此之外人参成精的故事还有很多，毕竟作为养生之首，人参被认为是汲取了天地精华的药草，越高年份的人参越有灵性，赋予山林中精灵的头衔。
时至今日，那些老一辈的采参人在山林里发现人参后，都要大喊一声，然后用红绳把人参绑住，再开始挖掘，据说这样人参才不会跑掉。虽然看似有点迷信的成分，但是这其中可是有一定的科学基础的哦。
为什么说人参会“跑”？这是因为人参除了根部会持续生长，地面上的茎秆是一岁一枯荣的，重新长出的叶子每年都不一样。
此外人参还有休眠的自我保护行为，也就是它们发芽时如果受到虫害、野兽侵害等，芽便会停止生长，会在土壤中休养生息一年或几年而不出土。
因此很多放山人，今年在这个地方发现人参觉得太小，来年再来找就找不到了，才会产生人参会跑的错觉。情景再现一下一般是这种情况：“咦，我的参明明在这里的呐？”
虽然是不会跑了，但是可不妨碍人参的养生功效，毕竟能被称为“百草之王”，更多的是因为人参内在的营养价值。
人参中所含有的人参皂苷Rg2，可以有效缓解心机供氧不足，调节血流动力，具有明显的强心作用。
最显著的作用就是用于抢救心源性休克和失血性休克，这也是古人认为人参具有“起死回生”功效的主要原因。
另外人参中的皂苷 Rh2单体对癌细胞的生长有抑制作用，皂苷单体Rg3能抑制肿瘤细胞的黏附，侵润，阻止癌细胞新生血管的形成，从而抑制肿瘤生长，扩散和转移，具有显著的抗癌功能。
大家对人参的印象一般都是白参，如果提起红参大家也许认为是人参的另一个品种，其实品种是一样的，红参是深加工的熟人参，比人参更加容易被吸收。
红参是用人参经过浸润、清洗、分选、蒸制等工序加工而成的，性温，可大补元气、复脉固脱、益气摄血，是阴盛阳虚、气血不足者的首选补品，特别适合冬季服用。
如果出现经常怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、时感胃中寒冷、长期腹泻、失眠多梦等，都可选用红参进补。
一部部大热的韩剧中常常会出现一款似乎深受韩国人民喜爱的食物——高丽红参。也许是受到韩剧的影响，一些去韩国旅游的外国游客也总是会买点红参作为伴手礼带回去。
中医里有 “道地药材” 之说，也就是说“淮南为橘，淮北为枳”，这意味着人参换个地方效果可能就差很多。目前从地理位置看，韩国位于朝鲜半岛的南部，并不是人参的良好生长区域。
研究表明，高丽红参与中国红参在化学成分、药理活性等方面基本一致，只是在加工方法上有差别。
在我国东北地区，特别是长白山山脉，是能种出好人参的地方，是“道地”人参的产地。所以，买红参并不用出国，在家门口就可以买到。
而长白山人参之所以出名，与其地理环境有关。长白山区自然条件优越，属北温带大陆季节气候，四季分明，且开发历史短，人为破坏轻。
大部分野生源仍保持着很好的生态平衡。长白山区由于土壤肥沃，气候条件适宜。
所生产的野山参质地饱满、坚实、皮色褐黄、有效成分含量高，为野山参中的极品。
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