功夫茶

      说起功夫茶，就会想起潮州，潮州功夫茶名闻天下，潮州朋友自豪地说，潮州古城就是一座大茶馆。在广东工作了5年，没少喝过功夫茶，这些年，总盼望着到潮州走一趟，惦记着那里的功夫茶。

      前不久，我们乘坐香港西九龙开往福州的高铁，前往潮州。

    到了潮州高铁站，民宿老板开车来接站，老板是南昌人，交流顺畅。接下来的几天，我们流连于牌坊老街、广济桥，新街古巷，韩江夜景，品尝潮州小吃，最令人难忘的还是功夫茶。

      我对功夫茶并不陌生，早年，我曾在深圳打工，管理货仓，空闲的日子，爱逛南头老街，街上有几家潮汕人开的店铺 ，店堂里都设有一张茶桌，有的茶桌是老树根改制的，油漆光亮的桌面上摆着茶具，一张红陶的茶盘，三只牛眼大小的品茗杯，一把紫砂小茶壶或是一只盖碗，电水壶安放在桌边，用起来很顺手。有位姓林的老板时常来货仓送货，熟悉之后，邀请我去喝功夫茶。起初，我一点也听不懂他的潮州方言说的什么，几次功夫茶喝下来，连估带猜，也只能似懂非懂。功夫，就是时间和精力，功夫茶就是陪朋友和客人喝茶的时候 ，肯花时间和精力。

      客人入座，首先用煮沸的开水烫洗茶具，然后将茶叶放入壶中，第一浇茶水还是用来烫茶杯，第二浇茶水主人请客人品茗，清纯浓烈的香茶让你心情愉悦。一边喝茶一边聊天。水气氤氲的慢节奏，驱使你的疲惫的身躯放松下来，神清气爽。

    一得闲，我爱去潮汕老板的店里去喝功夫茶，那些背井离乡、紧张无奈的日子，功夫茶缓解了我的焦虑和乡愁。不知不觉记住了乌龙和铁观音。

      那天，潮州的天气燥热，韩文公祠门口的礼品店里有网红冷饮销售，我们走进去，一个2岁左右的孩子跑进跑出的玩耍，天真可爱，我好想抱着他亲亲，他爷爷看出我喜欢他的孙子，立马邀请我们坐下来喝茶，先递上一杯自制的凉茶，给你解暑，紧接着燙茶杯，洗茶叶，举杯与你同饮，以示尊重。几杯茶水下肚，暑热全消。那2岁的孩子还有一个双胞胎的哥哥，上面还有一个大他们几岁了姐姐，一个孙子就够养活的，何况要抚养3个嗷嗷待哺的幼儿，压力山大。  好在一家人分工有序，三代人抗过了口罩岁月。 

      礼品的老板年近古稀，本已把礼品店交给儿子打理，自从添了倆孙孙，为了减轻儿子的压力，退而不休，又到店里来帮衬儿子 。他一边心静饮茶，一边微笑待客，爱喝功夫茶的潮州人，不慌不忙，不卑不亢，直面现实的艰辛，没有过不去的火焰山。

    韩文公祠依山伴水，气势恢弘，潮州人敬仰唐代的一代文魁，陶冶了一代又一代潮州人，