美食当前，很多人都自诩为吃货。作为吃货，你真的会吃吗？来看看这些问题：
喝骨头汤真的能补钙吗？粗粮对所有人都有益吗？中医里的“发物”真的会发病吗？烧烤致癌是真的吗？爱吃辣，会不会致癌？夜宵还能不能吃？吃保健品真的能延年益寿吗？医生说的“饮食要清淡”是只能喝白粥吗？医生说“最近吃流食”的最近是几周还是几个月？流食有哪些？手术前后的饮食有什么要注意的？邻居说的“忌口”该不该信？
不知道你有没有这样的经历，上网一查会有五花八门的答案，看的人愈加不知道该怎么吃。对于烧烤、烟酒、宵夜等被称为“不健康的饮食”，我们还是很难控制自己一点也不吃，那要怎么吃，既能满足口腹之欲，又不会给身体增加负担？
那对于身患疾病甚至是癌症的病人，饮食对于他们的康复也至关重要。手术前后要怎么吃能促进身体的恢复，化疗、放疗期间要怎么吃？如何预防复发？如何通过饮食预防癌症？
以上所有问题的答案都能在《癌症病人怎么吃——北京肿瘤医院大夫为你开方子》这本医学科普书中找到科学的答案。在人人谈癌色变的年代，作为癌症患者的家属除了要考虑医药费用以外，更重要的是如何通过饮食来照顾好他的身体，提高身体免疫力，更提高手术和化疗的治愈率。同时，书中也提出了一些健康饮食要注意的地方，还对一些容易被忽悠的常识进行“辟谣”，更重要的是，我们还可以学一学怎么吃才能不得癌！
在介绍书中干货之前，先隆重介绍一下两位作者：
杨跃 教授北京大学肿瘤医院胸外二科主任，主任医师，教授，博士生导师，中国肺癌诊疗规范执笔人，《养生堂》《健康之路》《健康有约》明星嘉宾，从医35年，做过的手术超过20000台，接诊病人超过100万例。
王兴（简书ID：狼医生）北京大学肿瘤医院胸外科主治医师，肿瘤学博士，曾受邀参加世界肺癌大会，简书签约作者，头条号签约作者，曾代表北京大学参考高校青年教师讲课比赛，获最受学生欢迎奖，果壳谣言粉碎机达人，被《健康报》评为2017年度健康传播影响力人物。
狼医生在简书上的简介只有一句话：不会写小说的科普少年不是好医生。文笔好口才好，高深复杂的医学术语经狼医生之口就变得形象生动、简单易懂了。这也就是吸引我从头看到尾的原因之一了。
一、癌症患者怎么吃
癌症一度被称为是绝症，人人谈癌色变，是因为癌症行踪飘忽不定，现代医学也不能够像检测血压一样去检测它们的动向，所以会引起人们的恐慌。而事实上目前国内外的死亡原因排名第一位的是心梗、脑梗等心脑血管意外。
那癌症能不能治愈？作者先解释了治愈的概念，治愈就是没有因为肿瘤去世。从死亡率的角度看，癌症是可以治愈的，从下图可以看出，只有家属相信科学，患者也才能相信癌症是可以治愈的。
每年，400万中国癌症患者都在假装养病，相对于美国的癌症患者，中国的患者总是显得“娇气”，一生病家庭地位就提升到了极致，越是需要运动锻炼，越是天天歪在床上。不科学的传统饮食观念和民间的谣言使很多患者明明治疗得很成功，却因为饮食出现各种状况。
1、手术前后，怎么吃？
狼医生对于自己的病人很淡定，为了给免疫力加满油，减少术后感染，他在手术前会给患者做营养评估，如果是重度营养不良的需要营养支持，比如好好吃饭，或者口服或者注射营养液。
手术前一天饮食要清淡，以吃好消化的流食或半流食为主，千万不要吃油腻的鸡汤等。为了降低麻醉的风险，在手术前一天过了10点就不能吃东西也不能喝水了，因为在麻醉睡觉喝苏醒的时候，有可能出现呕吐，从食管吐出来的食物就会进入没有关闭的气道，强酸的胃液及食物积存在肺里，导致严重的炎症和感染。
要做手术了，平时吃的高血压药和降糖药都要一直吃到手术当天，像阿斯匹林、抗凝药等则听医生的意见选择吃或者换药。而那些保健品、中成药就不要吃了。
对于手术完的病人该怎么吃，根据不同类型的癌症以及手术时间长短给出了建议：比如肺癌手术后一周内千万不能吃油腻的鸡汤、肥肉等，之后便没有消化道禁忌了；结肠癌手术后三四天才能喝水吃流食，2-4周大部分要以半流食（软食）为主，比如煮烂的馄炖面条等，也可以适当调味的，包括葱姜蒜辣椒；胃癌手术因为切除了胃，所以建议少食多餐，细嚼慢咽，并买一些叶酸和B12的补剂；食管癌手术后，吃完饭一定不能躺着，要保持坐姿或者站姿，或者可以下楼进行轻度活动；乳腺癌手术后咖啡千万不能喝了。
作者将术后饮食分为三个阶段，家属可以按照饮水、清流食、流食、半流食、软食对患者的进食一步步升级，与此同时，书中还给出了一些食谱，可以换着花样增加患者的食欲。
2、化疗吃不下，怎么办？
关于化疗，形象的说法是喷农药，在杀死虫子的同时，也会伤害秧苗，而且喷一次也不够，要一波一波地喷，所以有周期，虽然杀不尽虫子，但能将虫子的数量降到最低。是不是一下就听懂了？
虽然化疗很少能够治愈肿瘤，只能最大限度减少肿瘤的密度，但当肿瘤全身哪里都有的时候，化疗是最好的选择。手术后开始化疗时的饮食要像备孕一样准备，进食增强体力。
化疗患者最需要的是蛋白质，动物蛋白和植物蛋白都需要，碳水化合物、脂肪和水、维生素和微量元素同样必不可少。坚决不能喝酒！
化疗是有一定的副作用，比如呕吐、吃不下东西、脱发等，这些跟个人体质和化疗药有关如果吃不下，就把吃改成喝，比如肠内营养液、搅拌机搅碎的食物等，家属要患者口味增加患者的食欲。
3、放疗期间的饮食诀窍
放疗跟化疗的区别，在于放疗是一种局部治疗，是用射线去“烧烤”局部的组织，更容易在对正常组织损伤很小的射线量照射下消灭癌细胞。
根据放疗部位的不同，副作用及饮食也会有所不同。
最后，对于癌症晚期的患者的疼痛，要使用镇痛药，如吗啡，不用考虑成瘾性，因为晚期的生存时间是3-6个月，从临终关怀的角度来看，止痛是必要的。
二、吃货应该这么吃
1、辟谣
忌口之说是传播时间最长范围最广的，绝大部分都是将相关性直接理解成了因果关系，还有一部分是因为对疾病的无知，找原因找到食物上，就有了“发物”以及忌口之说了。
从科学的角度来看，老祖宗说的“发物”都是一些营养价值高的食物，并不存在引发癌症一说。
一锅汤，浓郁的汤有营养还是肉有营养？一锅鸡汤拿出100克鸡肉和100克鸡汤来进行比较，鸡肉中含有168kcal热量，48微克维生素A，而鸡汤中只有61kcal热量，几乎不含任何维生素。骨头汤补钙也是不靠谱的，每100毫升骨头汤里只有1到4克钙，而100毫升牛奶里就有100毫克钙了。
2、科学地吃
剩饭剩菜怎么吃？做好吃按量做饭，如果不可避免，宁可剩肉不要剩蔬菜，不要反复热冷菜。
咸鱼和腌菜等腌制品中亚硝酸盐超标会致癌，要多吃新鲜的鱼和当季的蔬菜和水果。
烧烤烤焦的部分也含有致癌的苯并芘，尤其是食物直接与火接触时更甚。我们可以在烧烤时勤翻面，防止局部被烤糊，烤焦的部分坚决不吃，用电和气代替炭火烧烤，用锡纸或菜叶包裹来烤，搭配水果蔬菜烧烤，适当减少烧烤次数。
晚上实在是饿了，夜宵也是可以吃的。并不存在胃黏膜需要晚上修复的说法，但是食管可能会受伤。医生建议吃完后不要立刻睡觉，含极少碳水化合物、极地脂肪和高蛋白质的食物就是健康的夜宵，比如燕麦牛奶、新鲜蔬果、豆类食物、米粥等。
喝酒致癌，因为口腔、喉、食管这些器官对酒精的腐蚀没有太好的抵抗力，更何况是肝的负担。喝酒上头的人最好趁早戒酒，因为基因缺陷导致酒精的代谢物乙醛在身体里蓄积，导致干细胞大量凋亡，这也是致癌的核心因素。包括各种药酒！
三、预防癌症的吃法
美国癌症中心建议在不出现体重过低的情况下，尽可能控制体重在正常范围内，每天进行30分钟锻炼，避免含糖饮料、多吃蔬菜水果全谷类和豆类食物、减少红肉（牛肉、羊肉、猪肉）摄入，尽量不饮酒、减少含盐量高的食物或腌制食物的摄入、不要采用任何防癌药剂、保健品；任何时候都不要吸烟！
一句话看出肥胖的危害——癌症：对不起，我喜欢胖子！
对于传闻中的抗癌食物比如大蒜、西兰花、粗粮、绿茶等，都没有临床证明其抗癌性，所以根据饮食习惯来吃就好。
素食主义者也要注意摄入蛋白质，保证营养均衡。
总的来说，《癌症病人怎么吃——北京肿瘤医院大夫为你开方子》对于癌症患者的家属而言是一本行之有效的抗癌饮食指南。而对于我们则是不吃错的东西的指南，看完书，相信对于什么时候吃什么、怎么吃我们在心里都有谱了，同时对于那些变着花样的保健品广告也有了抵抗力，更重要的是我们不会再因为“别人”说的话让自己焦虑了。
如果家里的老人热衷于在朋友圈转发各种养生鸡汤，不如把这本书送他们看，这才是真正有营养的东西。
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