菜场与厨房

（一）

儿子出生以后，人也安静了许多，不大喜欢去一些热闹的场所，应酬也少了很多。爱好范围也缩小了很多，跑跑步，看看书，顺便给家人烧个饭。烧饭对我来说，不是一个任务，而一项爱好，烧饭水平肯定不是很好，但每一道菜都会倾注自己的感情，因为菜里的爱不是每个厨师能给予的。

每次去菜场的之前，都会梳理家人喜欢吃的，不喜欢吃的，儿子今天需要补什么，女儿喜欢吃什么，爱人和老妈最近想吃什么，然后去菜场采购一番，每天晚上固定的三菜一汤，一个保证大人的营养（主要是肉菜），一个是保证小孩的营养（主要是水产类），另外一个就是蔬菜和汤，尽量满足家里人的爱好。

菜场与厨房

平时比较喜欢逛菜市场，感觉菜市场就是自己的灵感的世界，每一道食材都是自己的原料，能勾勒出自己想要艺术品来。菜市场的艺术，凝聚在每个待售的瓜果蔬菜上。这些蔬果从哪来，到哪去，会遇见什么人，发生什么事，像未解的X充满了迷幻色彩，而自己就像是解开这X迷的艺术家。喜欢和菜场的小贩交谈，他们会教你很多生活的常识，什么是适季蔬菜，什么菜怎么搭配才好吃，偶尔也会给你说些生活的故事，让你感觉生活其实很多姿多彩。

厨房就是我的工作室，在烧饭时，我一般不喜欢有人闯入我世界，我的艺术品只有我知道是什么样子的，怎么样的火候也只有我知。每次烧菜前，都会在自己脑海里勾勒出一副作品来，然后按照这个勾勒的方向去完成，里面会倾注自己的一些想象，让这个作品倾向完美。曾经有朋友给我开玩笑说，可以去兼职！我估计很难，因为我的厨房只有感情，与金钱无关，如果有其他因素，可能我的菜肴就不是自己心中的一个艺术品了。

菜场与厨房

（二）

记得有次读书会的时候一个朋友说道，她现在喜欢买衣服源于小时候父母严厉管教，每个人小时候都有自己喜欢的东西，如果没有得到，长大后会想方设法去弥补。可能我也是属于同类情况吧。

小时候，我应该是个很挑食的人，很多东西都不喜欢吃，那时候由于经济原因，父母又不能满足我。那时候为了补充营养，父母会把红薯、绿豆等和米煮之一起，有点肉会把肉炖成汤，能吃更多东西。可我偏偏喜欢吃白米饭，吃炒肉。哪能倔得过父母啊，只能像毛主席说的那样，自己动手，丰衣足食了。

（三）

听长辈说，我第一次烧饭应该是4岁的时候（只是听说，我真的想不起来），那个年代为了养活一个家庭，父母除开做农活外，还得去兼点其他的活。农村的孩子基本都处于散养的状态。将孩子托付给邻居或者亲友家混顿饭，是一件很正常的事情（还是比现在留守儿童强，最起码父母晚上会回家）。那天父母把我的午饭交代给堂奶奶，但没有和我说。可能我以为父母忘了交代，但自己也不能饿着，只能生火做饭。当全村的人看到我们家浓烟四起，冲进来时候，发现一个4岁的孩往灶台里塞树枝，没有火，只有烟。第一次烧饭被村里大人抱走而告终。

真正烧饭，应该是初中，初中那时候很苦，学校里面没有食堂，只有一个伙房，仅能把学生的生米蒸成熟饭，一周的菜只能靠自己带的咸菜来解决。那时候，几个相好的同学分享家里特有的咸菜也是一道别样的享受。可是吃货永远不会被“因素”所难住。学校就在农村里，四周都是天然的食材，每季都有自己的特色菜品，我们只需从家中带点腊肉，在去学校旁边的土地“顺”点食材，和腊肉混一起加点水放进伙房里蒸，就成了一道腊肉菜汤，虽然不是什么美味佳肴，但比咸菜营养好多了。

到了高中，学校有自己专门的食堂，父母也会经常熬点骨头汤什么的。但调皮的天性和吃货的性格偶尔还会让生活添点色彩。我们宿舍旁边的围墙下是个菜市场，一个卖鸡的摊位正好在宿舍窗户下面。鸡的诱惑终于勾走了吃货们的心（那时候的鸡绝对是土鸡），不知道谁用衣架做了一个钩子，趁商贩不注意，钩起了一只大肥鸡（不让孩子们看电视是对的，我们这些都是从《射雕英雄传》洪七公那里学的）。刚业的哥哥恰好在学校旁边工作，我们几个就抱着大肥鸡直奔他哥哥的宿舍的厨房，无师自通的杀鸡、拨鸡毛一气呵成，然后一半红烧，一半炖汤，吃得津津有味。

大学是军校，管得比较严，艰苦的训练，有时候会让大家体力有点透支，买个电锅，藏点鸡蛋，偷偷的煮点方便面，是很正常的事情。但有时候“吃货”总会突破点限制。有次觉得方便面不及猪油挂面好吃，逮到外出机会，径直去了菜市场，买了点猪油、挂面、蔬菜带回了宿舍。到了快熄灯的时候（那时候大家都在洗漱，被队干抓的机率低），就开始把电锅拿出炼油，整个宿舍楼道里飘出猪油的香味，也把队干从房间跑到楼道大问“啥味道”，还是大卫王聪明，回答道，是旁边火锅店火锅味。因为我们宿舍就在围墙边，围墙那边就是一家火锅店，直接蒙混过关，那晚宿舍几个人终于吃了顿香喷喷的猪油挂面。（至今大卫王见面还说起炼油的事）

菜场与厨房

（四）

大学毕业后，自己对烧饭的兴趣越来越大。部队每次去执行任务休息的时候，我最喜欢的事情就是去厨房帮厨，和战士们一起聊天，联系联系感情。有时候也会向他们学习一下烧菜的技巧，现在很多菜烧法都是那时候从战士身上学的。有时候也会亲自在厨房里烧一些菜，由于是大锅，很多菜根本不能像战士们那样自如操作，体会到炊事班的战士是多么的辛苦，所以《炊事班的故事》那个情景剧非常喜欢。

每次有应酬的时候，如果遇到一些自己喜欢的菜，我会去酒店的厨房去问这菜是怎么烧的，刚开始很多酒店的厨房是很拒绝的，但永远拒绝不了“吃货”真诚的恳求，很多次还是被允许去厨房去看大厨门烧饭，前提必须是远观不能近看。但还是偷学到了一些。

菜场与厨房

（五）

烧饭是我的一个爱好，就像我跑步一样。当你对每一件食村倾注自己感情的时候，每一道菜都是香的，但看到家人每次很满足的吃完你的作品，那段愉悦无与伦比！

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