如何挑选一颗新鲜的土鸡蛋（分享）

不知道你们是否遇见过这样的画面，菜市场或者超市的鸡蛋摊上，鸡蛋被很用力地上下又或是左右的摇晃？晃完被放回去，换另外的重复之前的动作，时而被放进购物袋里。

这种画面我见了太多。每次我都想开口给他们分享其他挑鸡蛋的方法，因为多次太用力晃过的鸡蛋放回去如果没有短时间吃掉，更容易坏，特别是夏天，温度高，这对店家或者买到坏鸡蛋的人都不好。有些人觉得他用力晃动的方法才是对的。我想如果一定要通过晃动来判断，那一定要轻轻的且少次数。虽然很想分享，但到嘴边的话，又咽回去，因为很多人不相信（之前在菜市场买菜，试分享过）。

不论如何，我觉得这是好办法还是想和大家分享。说不定简友看进去了，并运用了呢！那将是一件开心的事！

首先很大家解释一下为什么不能用力晃动鸡蛋。

很简单，那是会破坏鸡蛋里面的结构。晃一下可能还不会，但多次的，可能就破坏掉了。记得高中的化学老师跟我们讲过，晃动多了，破坏了内部结构，鸡蛋很难存放。化学老师也懂，估计也是个挑鸡蛋高手。^_^

那如何通过不摇晃去挑选新鲜的土鸡蛋呢？跟大家分享下我的经验，有不正确的欢迎大家指正哈，或者有其他的方法，欢迎补充！谢谢！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

首先，通过视觉，观察鸡蛋表壳的光泽度，新鲜的鸡蛋，不会发黑，可以感受到干净亮呈，散发着新鲜的气息。无破损无异味。我通常第一步就可以判断出来，如果你们还不能判断，那进行第二步。

第二，观看土鸡蛋表壳，是否有黑灰色小斑点（不是鸡蛋表壳的花纹），斑点的数量多与少，大与小，这些可以判断鸡蛋的新鲜度。斑点越大越多，说明放置的时间有些长了，大家就可以去另外的店铺看看。勉强拍到一张大致的图片。可能不太清晰。

如何挑选一颗新鲜的土鸡蛋（分享）

若不能鉴别是蛋壳的表纹还是斑点，还可以尝试下面这种方式。

用手握住鸡蛋的三分之二，形成一个屏罩，朝向光亮的方向，透过食指与拇指形成的圈，望去，新鲜的鸡蛋里面是可以透光的，坏鸡蛋，是黑的，看不见。这一步，现在有一些菜市场会在鸡蛋摊前安置灯照，把鸡蛋放在设定好的位置，打开灯开关，就会照出鸡蛋是否通透。这个也很方便，没有的话，可以按前面的方法，比如这样握着，但不要全包住鸡蛋。

如何挑选一颗新鲜的土鸡蛋（分享）

通过观望不用晃动的方法，是以前送鸡蛋的大叔教我的，2003年还是2005那几年。感谢友善的大叔给我分享的生活经验。这个方法我觉得很有用，一直用到现在。也分享给你们。^_^