关于白酒的分类、标准与购置
一、酒的传统分类
习惯上，人们一般将酒分为白酒、啤酒、果酒、黄酒、药酒等几种。其中，白酒是人民生活中最为常见的一个大的种类。
二、白酒的分类及标准
1、按酒的香型分类
共分为：清香型、浓香型、酱香型、凤香型、米香型、馥郁香型 、芝麻香型等几种。
(1)清香型白酒：也称汾香型，以高粱为主要原料；产品执行的国家标准是GB/T 10781.2，如汾酒。
(2)浓香型白酒：属大曲酒类；产品执行的国家标准是GB/T 10781.1，如泸州老窖、五粮液、剑南春等。
(3)酱香型白酒：其酱香突出、回味悠长；产品执行的国家标准是GB/T 26760，如茅台酒、郎酒等。
(4)凤香型白酒：属于复合香型的大曲酒类；产品执行的国家标准是GB/T 14867，如西凤酒。
(5)米香型白酒：也称蜜香型，以大米为主要原料；产品执行的国家标准是GB/T 10781.3，如三花酒。
………………
2、按发酵工艺分类
共分为：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒三种。
(1)固态法白酒
用纯粮食在窖池里发酵(呈固态)，这是传统的酿造法、属于真正的粮食酒；通常，商品酒瓶标识上都有国家认证的“纯粮固态发酵白酒”标志图。
(2)液态法白酒
以富含淀粉、糖类的原料加曲和水发酵(呈液态)，其所得的产物基本上是食用酒精、有机分子很少；产品执行的国家标准是GB/T 20821，即用食用酒精等勾兑出的白酒。
(3)固液法白酒
30 %固态法白酒+70 %液态法白酒(用上述两法已发酵的白酒来制取)；产品执行的国家标准是GB/T 20822，即用固态法的基酒和液态法的食用酒精等勾兑而成的白酒。
三、白酒购置的建议
1、最好购置(个人经济允许的话)：
具有国家“纯粮固态发酵白酒”认证标志的产品(其标志图如下)。
2、建议(即使是个人经济有困难者)：
对固液法白酒(GB/T 20822)，谨慎购买；
对液态法白酒(GB/T 20821)，不宜购买。
关于美酒的购置，尽在《简书》，江海边，文集(可参见)。
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