去年的中秋做了冰皮月饼，表示那真的是一点难度都没有，不过确实挺好吃的。今年又快中秋节了，今年就烤月饼做了～
配方：
饼皮：
中筋面粉：165g
转化糖浆：116g
色拉油：50g
枧水：4g
馅料：
金沙奶黄：480g（图省事就网上买的现成的馅料，味道还可以，就有点偏甜了。）
表面刷液：
蛋黄一个加点水搅和均匀
这些材料用量刚好能做出来16个50g的月饼（20g皮+30g馅）
步骤：
1.转化糖浆+色拉油+枧水混合混合
2.加入不用过筛的面粉搅和搅和
3.保鲜膜包好面团常温松弛最少两小时
4.松弛好的面团分成20g的小球（我个人觉得馅少点不那么腻，要喜欢馅多可以改成15g皮+35g馅），馅料分成30g的小球
5.开包呗，包均匀，压实点
6.拿压月饼的工具压个花
7.烤盘垫油纸，月饼摆盘
8.烤箱200°C预热
9.月饼入烤箱烤5分钟，200°C，为了定型
10.定型后将蛋液均匀涂抹在月饼上部（这么做为了烤出来的月饼花纹更明显更好看）
11.放入烤箱继续烤15分钟，180°C
12.时间到，闻香，拍照，发朋友圈～
如下为做出来的月饼照，还比较成功的，味道也不错，就是拍照技术差点，凑活看吧～
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文章为本人制作记录备忘用，如有雷同纯属巧合。
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