世界杯开幕，今年的盛夏也随之如火如荼的来了。夏天除了拥有四年一次的世界杯，最吸引我就是：可以正大光明的贪凉，底气十足的吃冷饮了！
近一年最时兴的夏季饮品里，一个是奶盖+系列，另一个就要数冷泡茶了。于是索性我将它们合并在一起，茶叶和材料质量可控的条件下，冰凉清爽的茶香混合着丝滑香浓的奶盖，第一次做完就下定决心，整个夏天都要抱住它了！
但首先，咱们得先搞清楚冷泡茶是什么？街边许多店铺的奶盖茶系列，大多是用凉水直接泡茶加奶盖而成。可光用冷水泡的茶并不能叫冷泡茶，味道也着实相差很多。
冷泡茶，顾名思义是用冷水冲泡的茶叶，但还有另一个条件：必须在低温环境下恒温保持一段稳定时间。单纯室温条件长久放置不但容易变质，泡好后的茶叶味道也毫无层次感。
听上去好像没什么稀奇，但正由于这种操作方式，导致冷泡茶和热茶的口感完全不同，自成一派：
◎天然茶香，没有苦涩感。没有热水刺激，冷泡茶可以保留更多茶叶天然的茶香。同时茶叶中的茶多酚等苦涩物质释放较少，而甘甜的茶氨酸却能在长时间浸泡后大量释放。所以冷泡茶的口感有回甘却基本无苦涩味道。
◎咖啡因含量低，晚间喝也不会对睡眠有影响。热茶中因为含有大量的咖啡因和单宁酸会对胃部形成刺激，且影响睡眠。低温方式则可以降低茶叶中咖啡因和单宁酸的含量，不论是胃不好的人，或是在晚上睡前喝都毫无压力。
冷泡茶的味道除了受温度影响，浸泡时间和茶叶形状也是非常重要的因素。台湾行政院农业委员会此前针对冷泡茶做过一项实验，得出了不同茶叶茶型的最适宜浸泡时间：
同时，冷泡茶有个黄金比例1：50：4，对应茶叶、水和最适宜的冰箱温度。冷泡茶的最多冷藏时间不宜超过8小时，否则会有轻微发苦的感觉。
我常泡的茶有两种：一种是龙井绿茶，一种是台湾高山乌龙茶。前者属于未发酵茶叶，后者则是中度发酵茶。相比较来说，除了比热茶更有茶叶原味且毫不苦涩外，乌龙茶在冷泡的方式下入口回甘明显，还携带有微微的果香，口感更加丰富。
泡好的冷泡茶可以直接饮用，当然也可以再做个奶盖，让滋味更丰富。
不得不喝的夏日奶盖
食材：
淡奶油 150ml、牛奶 50ml、炼奶 10ml
步骤：
1.将淡奶油打发至绵密的粘稠状。
2.倒入炼奶、牛奶，以及你想要的味道配料继续打发（如白糖、海盐、抹茶粉、可可粉等），直至混合均匀，奶泡呈现微微浓稠状就做好了。
做好的奶盖可以放入冰箱稍微冷藏一会儿，然后在冷泡茶上铺绵密的厚厚一层即可。
为了使奶盖和冷泡茶的口感更加鲜明有层次，建议用吸管来喝，这样更能保证一口同时享受到奶香与茶香哦~
最后还要温馨提示一句：适合冷泡茶的茶叶种类有很多，亲自试过很多种后发现，就连花茶、苦荞茶、日式玄米茶等用冷泡的方式都能感受到和以往不同的风味，甚至把你爱吃的水果都可以加在茶叶里一起冷泡。
所以按照你的喜好，尽管用手边的茶一试吧！我在这儿等你反馈更多发现的惊喜~
文 | 董小姐
拍摄 | 西先生和贝小姐
版权声明 | 图文版权归西先生和贝小姐所有
掌勺的西先生
挑嘴的贝小姐
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