第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
想一想，议一议
答：航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非常高，食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等,这些食物原料需要经过严格挑选和加工，不能含有致病菌和寄生虫，也不能含有化学污染物。航天员带到太空的食物，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。
资料分析
1、答：不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。对学生选择食物的种类有哪些启示，答案是开放的，只要学生言之有理即可。
2、答：食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量的来源。
探究
1、答：出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
2、答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
3、答：探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。
练习
1、（1）B；A；E；
（2）答：由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。
2、P25.连线后必须背诵
蛋白质～4，水～5，无机盐～3
糖类～2，维生素～1，脂肪～6
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