年初，回了乡下一趟。老表的院子里堆着收获好的毛薯和沙葛，还晒着几箥箕的萝卜条。
乡下出的萝卜极好，皮薄水分多，无渣，尤其是本地的崖西甜水村出的甜水萝卜最出名，但桔生淮北则为枳，只不过移了一些地方，那萝卜便少了些风味了。尽管与甜水村相隔不远，但这里的萝卜就稍稍带些辣味了。
冬天吃萝卜最好。做一碗简单的白萝卜配排骨汤，又或者一碗白萝卜鲫鱼汤，把主角变成了鲫鱼或者排骨，只须再加入小许青葱增色、一片老姜提鲜去腥即是鲜甜无比。
那用鲫鱼加入白萝卜煮汤，汤色奶白甘醇，鲫鱼肉鲜嫩，蘸上酱油，甜鲜满口。而排骨萝卜汤，汤色清澈，排骨酥软丰腴，也是汤菜合一的好搭配。
认同一锅好味道的白萝卜排骨汤，主角只需要白萝卜和排骨就已经很鲜甜了的说法，但是想要更加上一个味觉层次的白萝卜汤，可以学习蔡澜的拿手菜萝卜猪肉瑶柱汤做法。
一条大萝卜，切成大块，下七到八颗江瑶柱，加入猪腱肉，煲上一小時，出锅加盐或者鱼露调味就可以了。这个汤的鲜味关键在于那些江瑶柱，一煲萝卜猪腱肉瑶柱汤，完全符合广东人煲靓汤“够甜”的要求了。
不用红油赤酱，也没有五味杂陈，萝卜自带的淡淡芥香和肉香融合得恰到好处，吃完萝卜和肉，把汤也喝掉，热乎乎的汤，能驱寒气还能灭掉火气呢。
开春后的萝卜都要从地里拔出来了，味道也不再甜美，用来晒萝卜条，最好。晒好的萝卜条，配成开春的藠，再加上油润的五花肉片，猛火急炒下，便是岭南小村里独特的一道风味菜了。
春藠又嫩又细，被美称为藠仔，萝卜条已被磨砺掉辛辣，被叫做萝卜仔，这道藠仔萝卜仔炒五花肉，让人吃得咯崩咯崩的一直响，直到腮帮累了才停下来，
这时的沙葛也是极甜美的时候，切成粒与萝卜仔粒加上肉，慢炖下就没了爽脆，只剩甜了。还是喜欢爆炒。
剁好的肉饼，加上萝卜仔粒，能让人干下两碗米饭，用萝卜仔炒五花肉也极好。
母亲却最怀念从前下地回来，盛上一碗米饭，从腌菜缸里掏出萝卜条，一口白饭，一口萝卜条，浇上一勺白开水，萝卜条就着开水送白饭的滋味。
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