不将就的饺子

不将就的饺子

      同样是饺子，有的味道好吃的让人吃过后留下久久的回味，并得到味蕾直至身心的愉悦。有的味道则一般，普通的让人没有多少想法。

      作为一名北方人，喜欢吃面食，而面食能够把面，肉，菜各种营养能够很好的搭配起来的，莫过于饺子了。北方人喜欢吃水饺，不仅春节期间全家人要围坐在一起包饺子过年，因为和面的“和”是“合”的意思，饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以包饺子象征团聚合欢，平时闲的时候也会包上一堆饺子放到冰箱冷冻起来，忙时便随手取出一些用水一煮，配上两三颗大蒜瓣，一小碟加上辣椒酱的醋，便是人间美味了。

        这饺子要想吃起来回味无穷，那对食材、对和的面，对包的形状那是有严格的讲究的，随便不得。

        春节前，同事知道我喜欢吃饺子尤其喜爱荠菜饺子，就让她姐姐从老家农村的麦地里挖的野荠菜快递寄给她，她送到了我家里，这野生的荠菜要比大棚种植的香，老妈一看这野生的荠菜在南京是很难遇到，当下决定亲自手擀饺子皮。

不将就的饺子

还让我把客厅的空调给关了，说空调吹出来的风会影响面皮的效果，说这面皮是机器做不出来的韧度，和面一定要和倒它，不然不韧道，这面里加了盐和鸡蛋一起和弹性好，天，这里面的学问这么多年都秘而不传啊！老妈擀皮，我来包，这可是我近30年的功力，在所有的环节里只会包，专攻包，被老妈表扬，说包的比较俊，饱满，比老爸包的好，他包的快，馅少，都不愿意吃，乖乖，我妈一般不夸人！“妈，你知道我为什么包成今天这么好吗？”“为啥？”“你还记得小时候，过年包饺子不，我第一次学包，包的很丑，被二哥取笑，笨的像猪一样（记不清被取笑成啥了，隐约记得很难听）非常生气，跟他大吵了一架，差点打架，堵了一口气，偷偷暗地里看你怎么包，偷偷练，才能包成今天这样。”现在兄妹相隔万水千山，平时见上一面都很难，想想童年的打架都是乐事了！

不将就的饺子

      被老妈夸奖心里美滋滋的，包的更用心了，看来教育学生也要多表扬多肯定啊，我也深深的被我自己包的饺子陶醉了，一个下午的收获，满满的一冰箱饺子，

不将就的饺子

这年有了，古小胖下课回来，直接就上来跟外婆学擀饺子皮，在外婆的指导下，顺利学成，外婆说“好了，赶紧去写作业去，你妈当年上学都学疯了，让她玩她都不玩。去去，写作业去”“我现在不让我玩我都玩”这是我亲生的吗？这点不随我，农村有句土话说“能干的妈妈教出不能干的娃，不能干的妈妈教出能干的娃，我就是那个曾经不能干的娃长大后成了不能干的妈，于我觉的学习比这些有意思多了！

      这次春节前准备的饺子是不将就的饺子，老妈下了几个试吃了下，一口咬去，那荠菜的香味让人回味到二十年前故乡的味道，永违的味道！做人做事也亦如这批饺子将就不得，最好的食材，恰到好处的饺皮，追求精致包功，才成就了这一批让人吃过久久回味的饺子！