烧烤是与小龙虾并驾齐驱的夜宵大类，2018年的夏天纪录片《人生一串》让全国观众感受到了烧烤文化的博大精深、百花齐放，而随着消费升级，烧烤也逐步从路边摊、大排档走向了品牌化、连锁化。
比如今夏在郑州街头看到的“我勒个神烤小串”，在短短不到两年的时间，凭借其亲民的定位，已发展了22家店，版图已扩展到濮阳、洛阳、周口、许昌、平顶山、南阳等地市。它是如何在河南各个地市迅速崛起的？
定位：一元一串，好吃不贵
相比于传统烤串，由郑州发起的时尚快餐品牌—我勒个神专做烤小串，店面主要以黄、黑、白三种色系搭配而成，倡导的是一种轻松快乐的串文化。
既然是烤小串，价格也是相当的亲民。据邦君观察，店里的串串基本上是一元一串。份量虽小，但小串独有的麻、辣、香、脆、嫩，滋味十足。尤其是刚烤好的小串儿，外表微焦，羊肉香嫩，微甜微辣，入口方便，撸起来根本停不下来。
为此，吸引了很多像邦君这样的吃货，慕名而来。
“早就注意到这家烤串店了，今天突然很想吃，就开车跑了七八公里过来，没想到居然是要排队的……店里太狭窄，无法满足火爆的需求，拿了菜单排了20分钟才等到。”隔壁桌吃货看着满桌的烤串，傲娇地说到。
另一个顾客说：“每次回国都要专门来吃一次，味道鲜美，价格便宜，而且给得很足。他们不支持外卖是因为担心温度的原因导致味道变差，虽然每次排队感觉不方便，但是为了好的消费体验，跑再远也是值得的。”
对于食客来说，在我勒个神烤小串店里，可以痛痛快快地吃，痛痛快快地喝，不管生活如何，在这儿就会永远快乐。
这也正是我勒个神烤小串倡导的串文化：小串在手，哪有忧愁。
据工作人员介绍，店里的所有食材绝对正品。羊肉都是纯在羊腿肉，所有荤串只有牛羊鸡肉，无任何其他肉类。店里六个啤酒侠分别代表六种不同的人生经历，希望大家都能成为打不死的小强，开心面对每一天。
经营：需求驱动，最快6个月可回本
除了我勒个神烤小串定位精准，价格便宜，人人都可消费，以及相对年轻化的装修环境外，还有最重要的一点，那就是始终以“客户的需求”为导向，专门配有专业的人员研究消费者的习性。而后针对不同的季节及市场的情况，公司会研发不同的菜品。
据不完全统计，我勒个神烤小串产品有荤串种类22种，素串种类10种，炒海鲜4种，基本上可以满足北方各个地区绝大部分消费者的口味。
此外，为了保证食材的新鲜度、降低物流费用以及地区物价的差异，我勒个神烤小串一般采取当地就近采买。但是，一些主要的配料必须由总部直接配送，这样一方面确保我勒个神烤小串的整体口味和口感的统一，另一方面加大对加盟店的质量管控，进而保证品牌的长远发展。
据邦君了解，我勒个神烤小串最小的店面积是90平方米，最大的店面积是150平方米，回本最快的店是6个月，一般回本周期在10-14个月。公司从开店选址、设计装修、人员培训、到店支持到活动开业策划，提供全方位的支持，为加盟商解决后顾之忧。
现如今，搭乘《人生一串》纪录片火爆的东风，我勒个神烤小串目前在河南境内已开22家店，遍布濮阳、洛阳、周口、许昌、平顶山、南阳等地市及县城，用2年不到的时间成为河南烧烤品牌的新秀。
结语
在消费需求日趋个性化和多元化的大背景下，如何抓住消费者的需求，是当下餐饮企业需要深思的问题。我勒个神烤小串凭借其创立的“一元一串”的特有商业模式，以及对消费者习性和心理的精准把握，在烧烤品牌市场拔得了头筹。
然而，随着店面的快速扩张，如何保证供应链的标准化、流程化以及产品的稳定性和消费者的良好用餐体验，是我勒个神烤小串团队接下来需要重点关注的方面。
撰文：花边
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