笏石红团

笏石红团

莆田沿海的美食，以秀屿区为主，笏石小吃有代表性。小吃中，文化含金量最高的是红团。一团红金大圆镜，尽销云雾照乾坤。“红团祭品”红红火火，喜气洋洋，历史悠久，相沿成风，天、神、祖、人都喜欢。四时有典，百事来祭。过年，拜天地，房成“谢天”，必“祭”，与“天”有关，依据《礼》。礼之用，和为贵。和谐是目的，形式为“和”服务。心诚则灵，心到就和谐。

“祭”在古代，一般以“社”为单位。笏石有一些地名，如“顶社”、“三社头”、“后社”等，三社直从平地到，寸心原共老天通，体现传统文化特色。红团祭品，寓意深刻。礼经之重，祭典为宗。红团也用于在社庙中排宴桌，人神共享。流光浮红镜，万象皆包涵。红团皮着红色，印吉祥的汉字和图案，寄美好梦想。

红团，皮是用糯米、晚稻米舂成的“祭”末做成。浸过的糯米、晚米舂成细末，筛出细粉晒干或晾干。“祭”粉做成，那欢乐味弥散开来。红团可用糯米“祭”加食物红成皮，也可用面粉匀揉刷红蒸熟，它的馅咸的，是以糯米加入葱花、香菇、虾皮、花生、肉丝等。甜的以绿豆为馅，加入红糖、茴香，别具风味。还有一种，以地瓜干丝碾细为馅。

红团用木印模印，主妇们围“大笠孤”，工序规范，配合默契。制作有情趣，分工合作，说说笑笑，抛开烦恼，和谐氛围中欢欢喜喜制团。红团，是深受喜爱的特色食品，充满人情。早晨起来吃一双，饱得自家君莫管。莆田沿海风俗，做红团示喜庆，也做红团祭祖。笏石人做寿或小儿满月时，也做红团。人间贵贱不须论，此物古来从至尊。红团好吃、富于乡土趣味，并能带来祥瑞。

莆俗称男子结婚为“成人”，要分红团。《礼》：已冠，而“以挚见于乡大夫、乡先生”之意，告知上天，新人已成人。圆满光华映红镜，挂在青天是我心。“挚”是见面礼，用红团。“成人团”制作，妇女穿红衣，花好月圆，又红又吉。筵开吉席醉琼觞，华国楼头鸾凤翔，印证同心临绮阁，影传笑吻粲兰房。当时岂意两家子，此地更为同社人。

成人米团要分亲友、同社人，个大，专用“双孩儿”印模，取早生贵子之兆，衬底的“鸡蕉叶”连在一起，取成双成对、百年偕老之意。莲开并蒂，带结同心。燕尔新婚正妙年，亲朋争说好姻缘。结婚“拜天地”，用“婚团”祭天、分给亲族，新人可得到老天爷的祝福。在笏石，迎新娘给女方送去红团、菜丸、素面、米粉等“起轿脚”的礼品，俗称“排四粉”。

古时迎娶，要行上头礼。鸾镜金波涩，红衣玉彩凝。新娘要在闺房内，请一位福寿双全的长辈妇人，梳头饰发，并把红绸五芯花，插在新髻两边，俗称“上头”。“上头”俗久远，《花蕊夫人宫词》称：年初十五最风流，新赐去鬓便上头。男冠礼、女加笄，俱称“上头”。“上头”之后，分“成人团”给族亲。成人团图案是“双孩儿”，寓意子孙满堂。

拜堂，俗称“成人”，拜天地，在厅堂神案前行婚礼。新郎新娘先拜天地，再拜祖宗，夫妻对拜。接着请出新郎父母端坐八仙椅，接受拜礼。婚礼，新郎新娘与天地签最神圣的契约，此后，漫长的、形形色色的严峻考验，在“家”的前方等待着他们，需要天地关照。何人作此无声诗，展开如照乾坤镜。婚礼，需要许多人做见证，“红团”作信物是合适的。