烤羊腿是呼伦贝尔的一道名菜，由“烤全羊”演变而来。
正宗的烤羊腿，采用的是呼伦贝尔大草原的优选羊苏尼特羊，还必须是日龄在180天以下的羔羊，然后取前腿采用冷却排酸生产加工。
经过这种加工的羊肉，鲜嫩多汁，无膻味，色泽鲜美；肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂，是羊肉中的上品。
草原上的羊，由于是放养的，所以肉质紧有嚼劲。据现代医学表明，羊肉含有多种人体必需的氨基酸，不仅利于养生，更有美容的效果。
烤羊腿的羊重要，蘸料也很重要，简单介绍一下配方：
材料：羊腿1只、孜然粉2大勺、辣椒粉1大勺、自然力1大勺、虾条1包、生姜1块、洋葱半个、芹菜4根、白芝麻1大勺、干辣椒10个。
1、把羊肉表面划上几刀，用牙签戳几个小洞方便入味；羊腿加1大勺料酒、放洋葱丝、姜片、芹菜、花椒、孜然粒、1勺盐，给羊腿充分按摩之后腌制20分钟。
2、腌制好的羊腿去掉表面的调料，放进预热好的烤箱中，中层200°上下火烤50分钟。
3、时间到了之后把羊腿拿出来撒上孜然粉、辣椒粉继续送进烤箱中烤20分钟。
4、在烤羊腿的这段时间里把干辣椒、花椒、白芝麻、花生放进不粘锅里炒香、不要加油干炒就行；把超好的调料放进料理机加2g盐、和虾条一起打成粉末状即可。
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kerthy123
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