猪扒饭和白葡萄酒

雾气开始蒸腾的日子，丘陵变得越来越迷幻。走过了夏雨的痛快淋漓和秋叶的变幻莫测，各色的美食渐渐归于平静。小夭的脾气就像这山中的云雾，萦绕不断，无迹可寻，却丝丝在心头，总能找到痕迹。秋天要向山岭告别了，来一碗猪扒饭吧。

猪扒饭和白葡萄酒

很简单的料理，但包含爱心。

一碗现蒸的米饭，泰国香米或日本米都好，偏软和糯的口感更好，意味着水可以多加一点点。

肉要选上好的猪里脊肉tenderloin/sirloin，新鲜是最基本的要求，但是在亚洲以外的地方，去哪儿找新鲜的食材呢？把里脊放在铺有吸水纸的菜板上，用刀背脊反复拍打，不太重，轻柔点。

新鲜的garlic选四瓣，剁碎成粒，和盐料酒生抽一起包裹tenderloin入冰箱冷藏腌制半天。

蛋清两枚打碎，调入盐和胡椒，将所有的汁液全部沾满腌好的tenderloin，面包屑半袋，放入一个食品带中，将全身糊糊的tenderloin放入，轻轻摇，沾满面包屑。准备开炸。

用一口大一点的奶锅，四分之一锅的油，五成熟预热，滑入tenderloin，等待滋滋的香气开始蓬勃，使用中火，等到金黄的出现，最多5-7分钟就好。切成食指宽的小条，刀在里脊上的脆碎，是美食动人的歌词，配上西兰花或荷兰豆摆盘。可以加入青柠汁，也可以加一点咖喱汤，但青柠也许最纯。

日式料理本来应该和清酒搭配，但是白葡萄酒的酸涩更配猪扒饭。人间美食都是用来吃的，不是用来看的。爱人知己是用来疼爱的，而不是伤害的，但有时时空交错，冥冥中就只有回忆的味道，如青柠，如白葡萄酒，但更应该如厚实的猪扒饭。