小区角门旁边有家咖啡屋，清淡的门面很不起眼，稍不留意就错过了。
如果你曾想像过咖啡屋应该有的样子，那就一定是这家的样子。咖啡色的木制桌椅木地板配上绿萝加简单的铁丝垂吊灯，看起来旧旧的但又是永不过时。外摆区是小小庭院，两株垂柳数杆修竹，青石木板、铁艺花架、粗陶烟缸，夏天时在每个桌椅下都还有一只好看的蚊香炉。真是无一处不妥贴，亦无一处会夸张。
凡进来的人，第一感觉就是怎么这么干净啊。桌面亮的滑手，服务员擦桌子用的麻布都是雪白雪白的。卫生间尤其整洁有序，绝无水渍更无异味。很是怀疑这家从店主到店员会不会都是资深洁癖处女座的。
咖啡屋里总是很安静的，咖啡师们都不怎么爱说话。见有客人来了，先送上一大壶清水配一个玻璃水杯，杯子都洁净如新，再挑剔的人也要觉得满意。点一杯咖啡就可以安心的坐上一下午。这家店上午是不开门的。
每张桌子都有二维码自助点单，第一次来时，点开菜单，发现有很多款手冲咖啡！不过一个三线城市里七、八张桌子的小小社区咖啡屋，要不要么这专业而隆重的，不会是噱头吧。要知道在星爸爸那里大部分的店都是不提供手冲的，因为对技师资格要求很高，能提供手冲的店基本也只有一位达到大师级的员工才能操作。将信将疑的点了一杯耶加雪菲，坐在吧台前盯死看服务员沉稳而细致的操作，一缕幽香渐次弥漫。咖啡倒进分享杯里再配一个小咖啡杯用一个精致的木托盘送上来，口感不错，豆子很新鲜，想来这家店的生意必定很好。
来多几次后，认识了小店的老板，气质清淡身材瘦削，年过不惑而岁月无痕。她说这个店开了5年了，从来没亏过。每天中午12：00到晚上9：30，无论周末还是工作日，无论晴雨，平均保持着8成左右的上座率。这对稍微懂行的人来说都会觉得是奇迹。多少人都有过开咖啡屋的梦想，也都知道很难赚钱，特别是这样的独体咖啡店，位置即不临街又不在商圈。
咖啡定价并不低，平均一杯比北京也不过便宜两三元。据老板说这个城市的咖啡文化其实已经很成熟了，有非常好的咖啡师，还专门给我推荐了几家各有特色的。她们家卖的最好的自然也是拿铁，但手冲也能占到三分之一的销售额，能有这样的成绩，客人中一定蛮多咖啡老餮的，对品质必定挑剔，而老板最以为傲的也恰在于此。
下午放学或周末时，常看到有母子党过来，小朋友通常能自己熟门熟路的点了甜点乐滋滋的享受，母亲则要杯咖啡慢慢喝着翻本书来看。我最喜欢她们家的苹果塔，清甜细腻，很是惊艳。甜点也全是自制，好食材加上真用心，味道的好是必然。也因为自制，每天2-3款，不固定菜单，要点到最爱的常得拼运气。有一款面包的粉丝最多，总是中午一出就售罄。老板并不想做饥饿营销，受限于空间、设备、人力，产能也确实有限。
老板自己的主业是大学老师，每年除安排一次半个月左右的长假跟着先生满世界的跑，其他日子里每天都会到店，凡事亲力亲为，以做学术的精神经营着咖啡屋，因为热爱先去学习再自己研究，准备了两三年才开了这第一家店。选豆、试豆、杯测，每次她都极严格的把关，自己确定满意了才上架。她说开店最难的是选到合适的咖啡师，第一年几乎全都靠她自己撑着，千挑万选出来的这两位咖啡师跟着她做了有差不多三四年，气质都跟她像极了，清淡从容而严谨细致，极爱干净也能沉得下心来做好每一杯。
老板的先生是建筑设计师，这咖啡屋便是他的杰作，高手果然不一样，低调可是恰到好处的舒服，这样的风格从不是一见倾心的相见欢，却是最耐看的天长地久不相厌。
有这样的强力支持，加上5年的成功实践，2位咖啡师都具备了独立盯店的技能与忠诚。很好奇老板为什么不开分店。她只是说自己还没准备好。一来产品还可以持续打磨，她们现在开始自己烘豆子，也做外卖。二来，天时、地利、人和，样样都需要机缘。她不想因为着急开店而砸了自己的牌子。想想日本那些匠人，数十年如一日的精益求精，5年的积累并不算长。
这样的思考不只有道理也让人尊重，有时笑说老板怕是个不容易放心的主儿。她很同意，自己眼睛不到的地方就总会有担心。因为知道自己，所以开店拓展上便宁愿选择更保守的策略。
这家店最有趣的时候其实是在晚饭后，这时通常只有老板一人值班。来的大抵是相熟的资深老客，懂咖啡爱咖啡，有摄影师有画家，也有酒馆老板。大家非常自如的互相交流着，老板照例话不很多，但大家都喜欢对着她讲，安静的咖啡屋比白天热闹出一丝人间烟火气。
老板是典型猫奴，自家养了两只还不够，每次见到流浪猫就移不开眼。庭院里永远有干净的水和充足的猫粮，前后差不多有十几只流浪猫以此为生。有一只后腿有疾的大黄猫，遇到阳光好的时候就舒服的睡在窗檐下的花盆里，完全不怕人。老板会给每一只来过的猫儿都起了名字，温柔呼唤细心照料。所有的流浪猫都不会进到店里，固然并非所有的人都爱猫，更重要的是保持猫咪的独立自由。毕竟喂养他们的初心只是因为单纯的爱着，可不是为了招客呢。
稳稳的开好一家店，做自己最喜欢的事儿，还能养活自己，这是多少人的梦想。梦想的实现很难，需要好多的条件，兴趣、能力、资源，以及永不可缺的匠人精神。
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