竹荪的营养价值丰富，外形独特，竹荪的形状和网状的干蛇皮有些相似，深绿色菌帽，白色菌柄，粉色菌拖，菌柄顶端有一围白色的网状裙从上至下铺开，因此竹荪又有“雪裙仙子“之称，那干竹荪哪里不能吃、竹荪的网状部分能吃吗？
一、干竹荪哪些部位不能吃
我们在吃竹荪之前，首先要去除竹荪根部的小白圈，这是因为根部会很生涩，吃起来也有点怪。
二、竹荪的网状部分能吃吗
竹荪整棵皆可食用,所以竹荪的网状部分是可以吃的,而且吃起来和菌杆一样嫩脆鲜香,竹荪的菌盖会有一点怪味,食用时去除即可,有些干竹荪泡发后则会有是一种类似洗衣粉一样的味道,那是因为你买的竹荪没有处理的好,或者经过了硫磺熏制。
竹荪用盐水浸泡20分钟,将竹荪的菌盖去除,用清水多冲洗几遍,然后放在清水中备用,入汤入菜都可食用,一般没有异味。
能吃的竹荪整株都是可以食用的,但是竹荪虽好,常见并能食用的有三种,分别为:长裙竹荪,短裙竹荪和红托竹荪;在众多竹荪品种中黄裙竹荪是不可以食用的,这种菌群颜色为橘黄或柠檬黄色的黄裙竹荪是有毒的,不可以食用。
我们经常发现竹荪会发黄，这是怎么回事？
竹荪存放一些时间后，发黄是正常现象，可以放心食用，在正常情况下，竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感。比如意康德优质新鲜的竹荪是为淡黄色，随着时间变长，黄色会变得更深一些。
竹荪的做法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。竹荪汤的做法有很多，这里简单介绍几种。
1、竹荪排骨汤
首先用水把香菇泡软，然后再用水把香菇洗干净，并且捏干水分，去掉香菇蒂后用刀把香菇切成半。然后用水泡半个小时干贝，把冬笋去掉外壳，切成片，把竹荪先用水浸泡，洗干净后切成段。再把排骨洗干净，用热水烫一下。然后往锅中加水，沸腾后放入排骨和干贝，用小火炖40分钟，加入香菇，冬笋和竹荪，炖20分钟后加入处理好的蛤蜊，等到蛤蜊张开后加入食用盐调味即可。
2、竹荪瘦肉汤
1）、准备食材：竹荪四五朵，水发后把水分挤出待用、瘦肉30克切片，香菇4-5棵切片、胡萝卜半根切片。
2）、锅中烧水。
3）、水沸腾之后，加入所有配料，放到煲汤档，煲制就可以，中间再次锅开的时候把浮沫撇去，加一勺鸡精，然后就可以盖上盖，微火煲，出锅前加上盐即可。汤一次加好水，中间不要再加，这样汤的味道会鲜美。
4）、电磁炉的煲汤档大概要一个半小时煲制，完成后即可出锅。
3、竹荪丝瓜汤
1）、丝瓜洗净、削皮，切斜块；竹荪洗净，用清水泡发，挑去杂质后再次洗干净，挤干水分，切段。
2）、砂锅置火上，放入适量清水，加入丝瓜用大火煮沸，放入竹荪，再次煮沸时加盐调味即可。
贴心小提示：丝瓜是低脂、低热量，富含膳食纤维，可以清热解毒、消脂去湿、消炎止痛、润肤的优良蔬菜，而竹荪也具有低脂多纤维的特点，能够清肺调整肠胃，有“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的堆积。
竹荪菌的这么有营养，那它价格贵吗？多少钱一斤？
要看是哪一种竹荪，要是长宁的长裙竹荪需要260元左右、红托要380多 （像意康德的古田竹荪质量好的大约也在260左右）。要是口感和营养需要的话，建议你买四川长宁的长裙竹荪，这个价格合适，性价比高。
新鲜竹荪市场价200元左右/公斤，供您参考。
意康德 竹荪
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