中午吃什么

每到中午下班时，大家都会不约而同的发出一个灵魂之问：“中午吃什么？”之后，大家一顿热烈讨论，有说吃面条，有说孩子想吃饺子，也有的说自己想吃鱼了，有的说家人想吃米饭了，有受到启发的，也有仍旧发愁的，大家互相说笑着，各自离去……

今天，就在大家又发出这个话题后，我向大家爆料了一种切实可行的美食，引发了大家的兴致，纷纷效仿。

啥美食呢，其实就是莜麦面条。说起这个莜麦面，还有一段难忘的故事。

那是前些年，朋友邀请我一起去张北草原旅游，在导游的带领下，去了一个超市，都是张北的特色产品，有莜麦条，莜麦卷，莜麦面等，我听导游介绍，要了一箱莜麦条，回家开水一烫，放上佐料就能吃。有两个同行的中年女人，一人扛起一袋莜麦面，我问她们，为啥要面，她们说，这里买的莜麦面是纯正的，回去想吃什么自己做就好。我当时随波逐流的也捞起了一小袋，心想她们看中的东西，应该没错。

回来后却有点犯难，不会做，不知道莜麦面怎么吃法，一直放在一边，让其倍受冷落。

直到后来，在饭店里看到有莜麦卷，抱着试试看的想法，要了一盘，没成想大家都爱吃，吃完后纷纷问，这是啥做的？我说莜麦。因为我们这里不多见，所以很多人还不知道什么是莜麦，更没有吃过莜麦面。

莜麦面做成的卷，那么好吃，怎么做呢？

回来之后，在百度里搜，才知道莜麦面，是莜麦成熟后磨成粉制成，营养丰富。具有降胆固醇、降糖减肥、改善血液循环等功效，对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用。

需要注意的是，莜麦面含有钙质，而菠菜中含有丰富的草酸，二者一同食用可能会形成不易被人体吸收的草酸钙，影响钙质吸收。

莜麦面的做法主要有两种：蒸食或者凉拌。

蒸食就是把油麦面加适量清水合成面团揉匀，分成小块，搓成面卷后入锅蒸5分钟，搭配卤汁即可食用。

莜麦面还可制成面条凉拌食用，把莜麦面条放到开水中煮熟，并过冷水降温，放入葱花、香油、醋、酱油、剁椒以及芝麻等调味料，调匀即可。

因为不会搓面卷，我就稍微进行了一下创新：莜麦面适量，开水烫面，就热和成面团，醒几分钟，晾凉后，再揉一会儿，分成小剂子，擀成薄一点的面饼胚，然后上开水锅蒸。大约三分钟，出一个。或者也可以，叠放几个一起蒸，中间面胚上面抹一些油，防止粘连，时间要长一点，看看莜麦面变成褐色，大约就可以了，时间也不宜过长，毕竟，我是烫面，如果是生面，可能时间还要长些。

出锅后，晾凉，切成条状，愿意吃细的，切细点；愿意吃粗点的，切宽些，全凭自己意愿。之后，调好酱料蒜汁，一定要有芝麻酱，灵魂酱料很重要。也可以，放一些配料菜，黄瓜、豆角等。

注意，不要把配料，全部放进面条里，可以每人每碗放一些莜麦面条，然后根据自己的情况，放上各种蔬菜和酱料、蒜汁，像凉面一样吃法，美味极了。

不知何时，大家都围拢在我周边，详细听我介绍莜麦面的做法，大家说，只听我讲，就馋了，感觉好吃极了！回去一定试着做做。

下午，同事们纷纷向我汇报，她们充满摸索和创新的新奇做法：有现去面店买莜麦面的，有做成小饼的，也有的说，面和软了，干脆用双手拍成小面饼的，也有的说搓成条的，还有的，没有买到莜麦面，顺道在路旁买了荞麦面充数的，哈哈，没想到，小小的莜麦竟给大家带来这么多的乐趣！

其实，并不是莜麦面给我们带来乐趣，而是平淡的日子里，工作之余，我们都需要为生活增添一些作料，创造一些乐趣，也许这才是生活的真谛。