去掉青皮里面是核桃
硬气的山核桃
文/蓝江
星期天到市场闲逛，顺便买了几斤纸皮核桃。
回到家，拿起两个核桃相互一击，一声脆响，两个核桃瞬间破裂，真是皮薄如纸。
当然，我还是习惯使用方便灵巧的核桃夹子，只消把核桃往卡槽里一放，手指稍稍一用力，咔吧一声，核桃应声开裂，剥除核桃外壳简直易如反掌，所得果仁饱满香脆，于是吃核桃成了极其愉快的一种体验和享受。
相比之下，山里老家的核桃就硬气多了。我和先生刚结婚那几年，婆婆常给我们留些当年采收的山核桃，等我们回老家时顺便带回来，说让我们砸核桃仁包糖三角吃。
砸这些山核桃可真叫费劲，那核桃皮坚硬如石铁，后来拿回来的山核桃干脆都当玩具了。
再后来，是很久以后了，我听过一个小段子，说一位小姑娘拿着锤子在自家阳台上砸核桃，一锤子下去，核桃没咋地，阳台却稀里哗啦掉下去了。说的还真不是笑话——核桃的坚硬程度由此可见一斑。
核桃中所含的脂肪和蛋白质是我们大脑最好的营养物质。核桃中的磷脂，对脑神经有良好的保健作用，核桃甚至可以充当神经衰弱的治疗剂。
纸皮核桃和山核桃的营养价值差不多，山核桃在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的自然环境中野生，相比较而言，矿物元素和微量元素含量比家核桃要多一些，在营养比较中更占优势。
那些年，婆婆还在的时候，每年回家过年，婆婆都张罗着包核桃仁糖三角，核桃是我们回家之前就砸好了，包的糖三角也不是用的普通面粉，而是秋天用黑土地上产的土豆沤出的土豆粉，老家都叫它粉子。
粉子放在大盆里，用开水往里倒，一边倒一边用筷子搅和，留一些干粉，等温度稍稍凉一些，用手把烫过的粉子和干粉均匀揉到一起，放盆里闷着。
我和面的同时，孩子的二婶也在准备着饺子馅，年猪肉拿屋里化酥了，趁不太软时顶冻切，切成均匀的肉颗粒，酸菜也剁好，拌好肉馅，包粉饺子，包核桃仁糖三角。
然后摆到大帘子上蒸，蒸好的粉饺子颤盈盈半透明状，吃在口中筋道道的一股特殊的粉子味，很好吃。（待续）
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