在央视播出的《舌尖2》中，陕西美食打头炮，而且分量不轻。并且评价陕西是面食王国，实至名归。
陕西作为北方面食大省，食花样很多，其中面条的做法更是举不胜举。
黑撒乐队所创《陕西美食》歌曲，是这样描述不同陕西面的:
油泼面夹一口 香的发抖;
菠菜面营养多 绝对很牛;
裤带面粗得很 挑战喉咙;
BiangBiang面拌上肉 真是筋斗;
浆水面连汤带水 记得擦嘴;
岐山面哨子多 历史悠久;
蒜沾面有点辣 小心舌头;
炸酱面然一点 吃不了咱兜着走！
排在最前面的就是关中有名的一种吃法:油泼面。这个面这段时间让我吃得上瘾了。
让我吃上瘾的……
说起油泼面，其实材料很简单:面条，葱花，花椒面，盐，醋，酱油，青菜类少许，还有最重要的辣椒面。
面条还是有些讲究的，最好是手工擀制，厚薄均匀，长短差不多一致的宽面或是陕西传统的手工扯面。这种面吃起来筋道却不硬。
让我吃上瘾的……
先把青菜放在开水中焯水1分钟，捞出装在碗里。
把宽面条，放在开水中煮熟，捞出放在青菜的上面，再加入适量食盐、辣椒粉、醋和葱花（期间另一个锅放适量食用油，烧热）。
把热油浇在控水后的面条上，用筷子快速拌匀面条。
喜欢吃蒜的，可以捣些蒜泥放在面上。青菜类也可用菠菜，娃娃菜等代替。也可把豆芽焯水作为底菜，或是其它自己喜欢的菜都可以。
不能吃辣的，可不放辣椒。但味道就少了一味啊！地道的油泼面辣椒一定少不了的。
自己动手做一碗吧，说不定你就爱上了它！
咥一口，真是嘹咋咧！
让我吃上瘾的……
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