大家好我是燕窝演仔

专注燕窝领域研究，常年往返印尼。辨别燕窝真假，品质鉴定，孕期滋补。

如今吃燕窝的人越来越多，市场上的燕窝品质也是五花八门，燕窝作为名贵滋补品，由于利益大，很多商家盲目追求利润，丧失基本的诚信，弄虚作假漂白增重甚至违法添加。很多刚入门的朋友可能不知道怎么区分自己买到的燕窝是好是坏？今天小编给大家普及一下燕窝行家的基本概念。

1、品种

1、按燕窝依附物分：洞燕（山燕），屋燕，草燕；

2、按产地分：泰国燕，越南燕（惠安燕）——洞燕居多；马来西亚，印度尼西亚——屋燕居多；

3、按形状分：燕盏，大圆角，三角，条，碎；

4、按加工工艺分：一般密盏，干挑盏，疏盏，即炖，即食。

5、按照颜色来分：白燕，血燕，黄燕。

规格

规格，简而言之，只是一个代号而已，就像张三李四同一大小的燕窝在A厂家可以给AAA级别，最大盏，而在B厂家AAA可以是最小的级别，最小盏，B的最大盏叫VIP，等等这样的几个A几个S之类的，就是一个代号罢了，唯一没有变化的是大盏、中盏、小盏，这才是主心骨。

在毛燕的级别就比较统一，但也比较模糊。基本级别为：特轻毛、轻毛、中轻毛、中毛、中重毛、重毛。在区分的时候没有特别明确的量化标准，以买卖双方主观估量为主。

价格是先以品种为基准（其他因素不变的情况下），根据规格从大到小（从轻毛到重毛）逐级递减。

质量

1、漂白：决定质量的最主要因素。

漂、白只是表象，出于两个目的，一个是为了白，也就是卖相好；另外一个是杀菌消毒，为了安全以及保存方便。后者则成了新加坡进口燕窝的一项标准（细菌含量）。

2、干净度

限制于毛燕的级别，也对挑毛工艺提出了要求，投机取巧者又回到漂白上面了。

3、工艺：干挑、湿挑、半干（湿）挑

说的是挑毛时原料的泡发程度，而干挑绝对不是不喷水的挑。

干挑、湿挑、半干（湿）挑

干挑：严格意义上是对原料的轻毛程度要求，对原料要求极高，当是极轻毛原料，湿水，冷藏使水分软化燕窝，然后挑出大毛与细少幼毛，然后基本上可以不用定型器直接风干即可。燕窝行业暂时没有一个干挑的标准。

湿挑：特指梳盏或者是多次推盏（无缝且肉薄），在挑毛过程中有点过度泡发了，泡发率低，唾液酸值低

半干（湿）挑：大多数的官燕都是这样的工艺，包括朔源码货源。属于中坚力量，数量多，毛燕要求不高，可塑性强。唾液酸含量中等，注意泡发多换水。

重量

1、水分：多少人问价不带水分的？

2、增重：（刷浆补碎）

浆有别于胶，浆大多数情况下指燕碎研磨成糊状，主要用于盏面的裂缝修补。碎特指在收集以及挑毛过程中脱落、段折的燕丝，主要用于底座修补、降低成本。

如何辨认？有修补过盏面的燕窝，基本上看不到裂缝，直观感觉不透肉；有补过碎的底面则是人工的挤压感明显，或者有接缝痕迹。

怎么办？

纯燕浆的话对食用没有太大的负面影响，因为基本上会在泡发的过程中全部流失。碎底，泡发时会成糊状，容易流失，可以用漏勺盛起，但炖煮容易化水。

建议：刷浆补碎都不是致命伤！！！

刷浆补碎不过是降低成本，一分钱一分货，很多人因为要便宜。所以不需要过多的危言耸听，自我衡量价值！

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