简单几招， 让小吃店的收入提三倍！！

怎么都是小吃？可能也就这点出息了。

言归正传，怎么把一个小吃店提高三倍的收入？那就开始<我有一个朋友>系列。

简单几招， 让小吃店的收入提三倍！！

我有一个朋友。他家是农村，一个还不错的县城里的农村。庆幸的是，他家正好在103国道的路边上，也正好是一个交通要道的十字路口，在如此地利的优势下，他的老爸老妈也非常活泛的利用起这个难得的优势，他们开了一个小吃店。

如果是中国人一致喜欢的传统的皆大欢喜大团圆套路，那我的这个朋友已经拥有了一个小银山，守着一个聚宝小缸子儿过着幸福快乐、舒舒服服的生活不亦说乎。

然而理想很丰满，现实很骨感。我的这个朋友并没有过上美满的幸福生活，反而一月月一年年的慢慢像贫困线迈进。朋友很郁闷，抱怨生活的不易。我也很理解，生活本来也没有那么简单，大多数人每天都在为明天活着，至少，明天还有希望不是？我如是的安慰着我的朋友。于是我郁闷了，谁来安慰一下我呢？

毕竟是朋友，好哥们，光安慰似乎好像没有什么卵用，而且之前吹的NB也不能含着泪被人鄙视不是？我的好为人师病又犯了，又开始吹死了NB，开始为我的朋友出谋划策，试图挽救其于水火之中，脱离苦海进而走向人生巅峰。

咳咳，NB好像又吹大了。。。

鼓起勇气喝了一大口啤酒，呛的我差点没喘过气来。趁着酒劲开始给我的朋友大谈特谈。

朋友用怀疑的眼神疑惑的看了看我，有种死马当活马医的念头，开始说起小店儿里的种种。

小吃店做的是老汤羊杂，主食是火烧加肉，鸡蛋汤、方便面等。老爸老妈是主力，我的朋友帮忙，不忙了就做自己的小买卖。简单背景就交待到这里。

我问：羊杂儿汤有名气吗？什么平泉羊汤、蓟县羊杂儿的？

他说：不是。老爸自己配的料，自己的风味，做了几年一直熬下来的老汤。

我问：有没有人总是来吃？回头客怎么样？你自己吃吗？

他说：附近二三十公里吃过的人有不少偶尔过来。我自己最开始常吃，那阵子越吃越爱吃。后来吃的多了也就不咋爱吃了，偶尔不知道吃啥了来一碗，也挺爽的。

我问：一般一个人吃一顿花多少钱？

他说：通常8-15块吧，一碗羊杂儿外加两个火烧，加肠或加肉。便宜点的5块钱也能来一顿，有素的炖豆腐汤，加两个火烧。

我心里炸了：在我们大帝都，这样一顿饭怎么也得三十吧？怎么这么便宜？也疑惑的看着我的朋友。

他无奈的笑了笑，物价如果能和大北京比，这农村人就别活了。

我想想也是。

我问：每天有多少人来？都是干嘛的？

他说：还真没算过，有一部分是国道过路的人，有一部分是周边的人，有时国道或附近有工程时，干活儿的工人也过来。

我问：附近有其它的小吃吗？竞争激烈吗？

他说：唉，这屁大点儿的地方有个杭州包子铺，有个安徽牛肉面，早晨还有两个摊煎饼果子的。一个小店都吃不饱，还来一堆过来抢。

我问：每家的情况都怎么样？比你家的强？

他说：半斤八两。杭州包子铺刚上的时候火过一阵儿，可能是吃着新鲜吧，后来也就那样了。我问过一些食客他家的东西怎么样，说勉强，太贵了，两屉包子加碗汤得小二十。

他说：行了吧你，今儿喝差不多了，NB也吹的差不多了，赶紧回吧，老婆让你跪搓板儿又搬出我来挨骂。

我正愁呢，这还真马上想不出啥对策，趁个台阶儿下了吧。

我又开始了Nb，我没多，我没喝多。。再。再来十瓶。。。咯。。。

忘了怎么回的家，但哥们儿的事没干敢忘，不然真成吹NB了。

首先，用自以为很牛的模型理论分析。

羊杂汤，算一个小众的小吃品类。这个品类的用户群虽然占比不高，但人数不算少了。而且，喜欢吃的喜欢死。这就有做成的可能了。竞争不高，有固定的受众群，客单价相对不算太低，如果口味不错，可以做成一个小品类的细分第一。

再次，小店的地理位置还算不错，在交通要道的必经路口，这就有两类用户群可以维护。就像我朋友说的，一部分本地人，一部分过路人。

简单讲，目前的小店综合思考，确实是可以做成一个稳定的赚钱机器的，而且成功的可能性非常大。

分析一下如何打造一个微型的赚钱机器。意淫一下：真成功的话，哥们儿不得请我喝一辈子酒啊，哈哈哈。醒醒先！

第一步，我们先把产品优化一下。

羊杂汤，这个承担爆品的角色当仁不让，但肯定不能大改，不能在味道上进行变化。既然已经有部分回头客，说明味道是可以接受的，且地方住的口味，很有可能一不小心就改死了。

那就从形象上改。当然，我们不是要改的高大上，那样就马上死了。一定注意，我们的客户是农村人，过多的高大上只能飘着，不能落地也就死了。

换一口锅，有历史感的锅，给人熬制的韵味。一些羊骨熬着，体现原骨熬制，不专业的说，反正我会认为这种感觉不是勾兑。。。

卖相狠狠的提了一个档次。

再从搭配上改。有时候我们去一个地方吃饭，并不是为了主打菜，而是为了小菜儿、辣椒油、咸菜。。。往往这样免费的东西味儿又正、又独特。熬一个有自己特点的辣椒油，啧啧，想想都流口水。

主菜搞定。

哥们儿提过的，他们有素菜豆腐汤，真不赖，吃不了羊杂的人来碗豆腐，至少别让进门的人有嘛。

主食呢？这是一个问题。羊杂本身油性较大，再来俩肉夹馍估计就腻了。那就荤素搭配，找一个素菜火烧配羊杂，相互抵消。

菜搞定了，最重要的是怎么让人来。

分两类人：过路的和当地的。

怎么能上过路的人多起来呢？试想下，我们自己开车出去旅游的时候怎么找饭店？是不是一边开一边两面看着？突然有个大牌子：XXX饭店，看着还不错的时候，我们就去了？对，就是这个套路。

过路的人一般对路况不熟，开车时左看右看的也不安全，我们把牌子放在店铺前两公里的显眼位置，写明"前方2公里有好吃不贵的饭馆"，然后在店铺的路口做个明显的指路牌，告诉他，好吃不贵的饭馆就在这里！为什么要放在两公里前呢？给司机一个反应的时间，就别在给他增加难度去调头了！

当地的怎么办？

1. 一定要有一个宣传的媒介，告诉食客们店铺的变化。对，最好的就是微信。我们不要什么高大上，弄公众号啊什么的，在实实在在的农村不需要这些虚头巴脑的东西，你只要加上微信号就行了？什么？他们有微信吗？好吧，你以为是朝鲜吗？农村人玩儿的可不比帝都人民差啊。

2. 每到十一点，发条朋友圈儿，刚出炉的火烧，热气腾腾的羊杂汤。。。嚯，馋虫都勾出来了还怕他不来？再配着个人满为患的小视频，啧啧。

3. 不光要自己传，还得让食客们帮着传，怎么办？给好处呗。大夏天的，熬点酸梅汤，一大锅也就2 块钱成本。那边热的汗流浃背的还咋想吃什么？直接就那家"免费喝酸梅汤的那家"呗，喝他两大缸子。免费汤都喝了，还怕他不吃饭？

好吧，写了这么多，也真是怪熬人的。明天找哥们儿喝酒去，趁酒劲儿再吹吹NB。这要是成了，咱以后的酒估计管够了。哈哈哈哈，美得我屁颠屁颠的。

诸位，如果你也尝试这么搞搞，那就好好搞搞，我不收费。但成了得发个喜报，栽了，就只当交智商税吧。

这篇文断断续续的写了快一周，都不好意思自己看，怕尴尬死。。。。