四月二十一日到丰城九中学习,中午在食堂用餐,引发对就餐率的感想。那天到家晚上九点,往返劳顿,疲惫不堪。只写两个自然段就睡着了。
第二天看到小尘老师的留言:抽空拓展一下,这个内容可以写得很丰满。
今天来拓展。
2012年9月来到新的学校,班主任工作之一,有了查就餐率。那时候带的是初一(10)班,住宿生有二十多位。住宿生从星期天下午入学,到星期五下午放学,中途不可以出校门。所谓的查就餐率,查的就是这些学生,一个星期两次,数据由学校食堂提供。
身为班主任,学生入学即强调,每餐必须到食堂吃饭,学校会查就餐率。学校查就餐率的意义在于为学生健康着想,十四五岁,正是长身体的时候,每餐营养得跟上,千万不要只吃方便面麻辣之类填肚子。
讲道理,人人懂,一查就餐率,百分之八十学生没有就餐记录。找学生调查,不去食堂吃饭的原因,敢说的说学校食堂太难吃,不敢说的不吭声。
食堂的说他们很难做,众口难调嘛,这似乎有道理,但实际上还是有衡量标准的。食材的采购是一个方面,厨师的手艺也是一个方面。
食材是否优质,食者最清楚。单是大米这一项,优质大米煮出的米饭香喷喷,劣质大米煮出的米饭什么样不用描述了,肉类蔬菜同样如此。
我历来自己在家开伙,但为了搞清楚学校食堂状况,我拿出一天时间,从早餐到晚餐,去学校食堂体验了一把。
早餐要了一份汤粉,因为可选择的太少,除了粉和面,没有其它。哦,后来听说还有馒头包子豆奶,都是从外面买来的,不是食堂自己做的,数量有限,稍晚一点就没有了。其实那天七点到食堂,根本不算晚。
汤粉只吃了一口,事实上这一口都没有吃下,没滋没味是其次,米粉的口感让人无法下咽。中餐比早餐稍好一点点,吃了一碗米饭,但不到三点钟,就觉得饿了,我知道这是菜里少油的原因。
一天体验下来,诚如学生所言,难吃。就餐率低,怎能怪学生?因此嘱咐家长,能送餐尽量送餐。事实上,既是住校生,送餐的条件基本不具备,说了也白说。
有的班主任为了不扣分,要求学生即使不吃饭,每餐也要到食堂刷卡5角钱;有的班主任放弃了,扣分随它扣;在乎分数又不会找窍门的,使劲骂骂骂。
找窍门的那种,我是非常不认可的。刷卡五角,等于是送五角给食堂,并不打饭,也不打菜。
搞成这样,与查就餐率的初衷背道而驰了。
然而,这就是现实,一个有着五千多学生的学校,食堂现状就这样,没有反思,更没有改进,只拿学生来开涮。
八年过去,食堂现状不曾改变,甚至是在走下坡路。不仅仅是学生不愿意去食堂吃饭,就是老师也不愿意去。办公室的同事,年轻姑娘小刘,这次一起到丰城九中学习,中午用餐,坐在我旁边,也说很久很久没去食堂吃饭了,太难吃了。如果有丰城九中这个样子,肯定天天去。
那天中午,我打了一份鸡肉,一份韮菜,一个瓦罐汤。鸡肉用野山椒蒸熟,鲜美。汤里有一大块肉饼,还有蒸得粉粉的花生米,美味。
食堂办得这样好,何愁师生不来,就餐率根本不用查,班主任可以腾出时间来做更有意义的工作。
今天中午,我亲自炒了蒜苔牛肉、酸菜小山竹笋,给一位同乡读高二的孩子送餐,同乡嘱咐我,让她小孩记得到食堂刷卡。听闻此言,我十分惊愕,惊愕于班主任工作做得如此细致,以至于家长十分清楚必须餐餐刷卡,配合得如此之好。
下午上班,上楼时碰见那个高二的少年,笑容满面,跟我说老师炒的菜真好吃。
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