就餐体验

嘟妈fans 摄

晚上到长沙菜馆吃饭，一行人被服务员面无表情的领到一处餐桌旁，在给了我们一个点餐的小木桶后指引我们到了点餐处。

在整个就餐过程中，服务员总是不紧不慢的服务着，丝毫不着急的样子。服务的方式是端菜的人端来菜，然后再来一个服务员帮忙把菜端上桌。

可以看见这里的服务员，无论是端菜的还是上菜的，整个给人的感觉是慢吞吞，丝毫不像印象中赶忙的样子。而且，每个区域配备一位上菜的服务员，态度也是很冷淡。期间，问服务员为何点的菜很久都没有上来，她仍旧毫无生气的答到去看看，然后慢悠悠的走开，在我们面前晃荡了几回，估计是在我们略带生气的眼光下给我们说了声马上就上菜。

这里的餐位费是3元/位，包括米饭、碗筷和水果类，除非主动询问服务员，才可能知道供应水果。根据我的体验，自助的水果量很少，如果没了，是没有供应的。

总之，整个就餐体验下来，感觉这里的装修还不错、味道还可以、价格偏贵，最大的缺陷是服务质量太差了。看见顾客，几乎没有一个笑脸，很慵懒的感觉。而且显然服务员偏多，经常可以看见他们没事做，就站着。如果不是因为味道还行，估计我是不会再来第二次的。

这不经让我想到常去的醉得意菜馆和仅去过一次的半天妖烤鱼店。

半天妖的服务还是可以的，但是菜的味道确不尽人意。在经历过第一次体验后，虽然对服务员的评价还是不错，但是味道没办法吸引我，立即将其划入就餐黑名单。

在醉得意，每次进去，必然会得到服务员殷勤的询问。如果出现人多没有位置时，他们也会很周到的让我们在等待区吃些零食水果，以及免费拍照。等到有位置时，服务员会礼貌的将我们领至目的地，让我们点菜。

同样，这里的餐位费是3元/位，里面包括自助米饭、水果、饮料、稀饭、白开水、凉开水、爆米花等等，在进门处已经有明确的指引，能让顾客很快明白在这里就餐的规则。餐具经过高温消毒，拿到手里都是发烫的。米饭是用传统蒸饭桶整出来的，颗粒饱满又有弹性，这是我最钟意的地方。水果饮料时刻供应，一旦空盘，必定马上添上的。

这里的服务员效率极高，做事麻利，几乎每个人都呈现小跑状态，服务态度也是不错的。总体上上菜速度很快，如果期间有什么需要，给服务员反应时，他们的态度一般都是很积极的。就餐完后，会有种宾至如归的感觉。

所以这里的生意一直很好，经常到了吃饭的点，有很多人在排队，络绎不绝。而旁边的几家饭馆，却总是空着大片的位置，可以说是惨淡经营。

从味道上讲，醉得意的算是合格吧，但它的服务项为它增值不少。

再回过头来，对比三家。长沙菜馆的生意不错，它的味道应该是吸引顾客的主因，但是因为服务质量较差，严重影响到了我的就餐体验。所以，如果不是特别想吃，我是不会选择去的。半天妖虽然服务可以，但是味道欠佳，没办法让我有再来的冲动。而醉得意，虽然味道一般，但是它的服务理念打动了我，再加之性价比高，通常我会将其作为就餐首选。

由此可见，“服务”、“质量”对于顾客的决定权影响有多大。如果只是在质量上过硬，但是没有与之匹配的服务，就会严重影响顾客的体验，进而降低对此产品的期望值。而如果只是重视服务，却在质量上大打折扣，让顾客得不到自己想要的东西，自然也是失败的。如果能在质量和服务上都能为顾客考虑，那么成功抓住了顾客，当然更容易成功。