在群里老李提起了一种美食，立即引起兴趣。七嘴八舌的回忆美食的味道。
说来这种美食其实就是救灾食品。当年细粮奇缺，红薯产量高，耐旱，耐贫瘠，真救命粮，三年饥饿一直是百姓的主食。在河北石家庄地区把红薯叫做山药。一天三顿山药当家。蒸山药，煮山药，烤山药都是很好吃的佳肴。又有山药面饼子，山药面窝头。最好吃的有山药面饸烙，就像面条一样，比面条好吃。
也不知是哪个发明家，发明了另一种吃法。把山药面窝头或者山药面饼子放到碾子上，也就是北方农村的加工粮食的石碾子。地道战影片上有石碾子。碾子挤压窝头或饼子。就成了一张薄薄的山药面薄饼。用刀分割，调上醋蒜和香油，劲道有弹力，好吃极了。可惜的是那时山药面也不充足，好吃也不能多吃，奶奶和娘也舍不得不会让常吃。节省永远是主题。
查百度得知，番薯（学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。可见石家庄称为山药的，在全国各地都有。
群里很热闹，一下子都想起来当时的味道。大家说，比陕西凉皮好吃。这应该是美食遗产。起个名字就叫元氏凉皮，沾沾陕西凉皮的光。
现在做更简单，山药面蒸饼子，压面机压成薄饼就齐活了。
有的人出主意，这个山药面凉皮比陕西凉皮好做，好吃，应该注册商标。
很快有了解当下山药种植的泼了冷水。他说，现在农村栽山药都是农药。栽时就放农药在根部，也不知农药残留的状态。不过，现在市场上山药也都是这样种植的啊。烤山药大家照样吃。可是，食品安全是隐患，不容忽视。农科院应该把山药无害种植当研究课题。
山药
红心山药
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