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零食行业下传统行业玩家现在怎样了?

零食行业下传统行业玩家现在怎样了?

作者: 徐薇薇 | 来源:发表于2017-09-11 14:07 被阅读96次

目录:

1、品牌

2、批发市场

3、经销商/加盟商

4、零售商

5、互联网

品牌玩法:

直营和加盟+POS+APP+自营电商+微信/微分销+天猫自营旗舰店/专卖店/专营店/淘宝多店+微博/营养师/美食编辑/美食主播/美食记者/美食摄影/营养学教授/代购+特约店/商超/农贸/餐饮/学校等业态

国内零食品牌玩家:好想你、三只松鼠、百草味、良品铺子、来伊份。

这些品牌商销售收入大部分被平台商拿走,网络渠道成本高,主要成本支出为平台推广费用、平台佣金及快递费,三项最高占据销售成本的69.8%。

休闲食品电商目前客单价平均为100元/单,平均毛利约为25%,其中快递费平均为6元/单。以快递费用6元/单及百草味2014年营收进行推算,其全年订单量约为687万单,平均客单价为89元/单,原料、进价等成本约为68.56元/单,毛利润为22.96%左右。在每单仅剩的20.43元毛利中,又被平台拿走4.24元推广费用、2.24元抽佣,再加上6元/单的快递费用,以及薪资、管理、租金税等8.97元/单的费用,相当于每单亏损1.02元,最终导致其全年亏损600多万元

近年来百草味、三只松鼠、良品铺子等电商品牌转型线上线下全渠道融合智能售卖机+APP+商城+微信,都在计划或加大对线下实体店的布局,同时扩充休闲食品类目。且2015年百草味便在北京、上海等20多个城市发展了40多家经销商,铺设了1万家线下门店。三只松鼠创始人章燎原也公开表示,将来会加大在实体渠道的投入,以实现30%的收入来自线下。

如双汇在肉制品渠道方面,双汇目前有60万家左右的销售网点,计划每年增加网点10万个以上,其中AB商超600个以上,CD终端65000个以上,批发渠道3000个以上,学校渠道1500个以上,自建渠道17000个以上,餐饮渠道6000个以上,特殊渠道7000个以上,到2020年底形成总数超过130万个的销售网络,做到从中心城市到乡村市场,从超市商店到餐饮特渠,从线下终端到线上终端的全覆盖。




批发市场玩法:出现两级分化,部分转型零售,部分转型物流园

图书、服装、3C、农产品等都已经被颠覆或者正在被颠覆,现在又盯上了快消品。

中国市场巨大,需求层级多样,大多数的商品还是以杂牌、白牌存在,需要依托批发市场—这样一个巨型的分销体系;另一方面,品牌企业也需要形象展示,而知名的批发商城是个不错的选择。所以很多品牌企业即使已经告别批发,走上了代理加盟模式,依然在批发市场开设一个旗舰店。

品牌与批发市场关系:转直营。

“直营模式”,由品牌商直接管理分销体系和零售体系,是完全将分销体系内化的模式,不同于连锁加盟这种社会化的分销体系。直营模式能实现产供销的一体化的整合和优化,但对供应链管理能力和IT系统要求较高,快时尚的Zara、GAP、无印良品、百丽等都采用这种模式。近年来,以“直营”为主要特征的SAP(品牌商全程参与设计、生产、物流和零售)模式有大获全胜的趋势,比如都市丽人、安踏,以及最近的李宁等等纷纷从批发转向直营。

在发达国际,真正意义上的批发市场只有农产品了。在美欧等国,即使是大型的食品分销集团,经过上百年的发展,也无法将生鲜食品的分销渠道完全内化在一个企业。其根本原因在于农产品供给的高度分散化和城市居民对食物多样化、个性化的日益高涨。

目前来看,大部分批发市场的经营管理者意识到电子商务是大势所趋,一方面为商户提供电商方面的培训,帮助他们转型;另一方面开辟了专门的网供区来留住客户,并针对性引入了美工、摄影、代运营、模特经纪、电商快递等电商服务业。在某种程度上,一些批发市场已经演变成“电子商务产业园”。与此同时,一大批专注在线分销批发的国内B2B平台在兴起,比如找钢网、我的塑料网、衣联网、宋小菜、掌合天下、义乌购等等。

另外,当交易全部转移到线上的时候,即使是线下的展示和服务,也仅需要少量的样品,主要的现货库存可以转移到远离中心城区的郊区专门仓库。这意味着批发市场不需要那么大面积了,同时可以有效解决目前批发市场“三现交易”(现场、现货、现金)带来的脏乱差现状。

例如,服装批发市场,市场内商铺仅作款式展示,交易利用手机端“云市场”解决,而所订购商品直接从几公里外的电商库存发货。在汽配城,市场内商户只备常规库存,就地为客户提供安装维护服务,每天零售后统一从大仓调配零部件。要实现物流的分离,就需要为批发市场所有商户建立统一的、专业化的电商仓储,大宗商品集中存放于总仓管理,通过统一标准化信息化管理,全部商品上架编号。

这可以实现:展示、交易是在店内谈,线上支付,大宗提货在总仓统一调配,当在办公区洽谈完可以直接网上下单,等去大仓提货已经配好,或总仓直接发物流给客户,安全快捷,提高交易效率。目前,广州市不少批发市场正在实施“市区展场郊区货场”的人货分流方法,并初见成效。

经销商/加盟商:商贸/贸易公司玩法-团购

继阿里巴巴B2B事业群宣布启动城市合伙人计划,刘强东透露2016年将推出由他亲自把关的新通路事业部,跨过经销商,成为零售店的供货商。那经销商怎么办?

1)终端化:O2O,通过整合社区店和自建终端的形式。代表-1919。

2)服务化。租赁+物流配送+金融。代表:车便利。

经销商在其中起到的客情维护、金融服务、物流配送等服务职能至少在短期内是任何人都取代不了的。经销商有本地化优势,如果在服务上做大做强,即使将来丢掉了产品代理权,也完全可以依靠输出第三方服务活下去。服务可以分为物流配送服务、金融信贷服务、信息服务、运营管理服务等不同的领域,按照服务对象又可以分为:B端服务,即为终端商提供服务的;C端服务,即为最终消费者提供服务的。

3)平台化。以上模式的信息整合者。代表:万商购

信息包括信息流、物流、资金流,平台的终极形式就是生态闭环。

万商购的前身是烟台的一家经销商,早在几年前就意识到了渠道商的危机,开始着手转型,其转型步骤如下:第一,公司购置了一块荒地,建了一座现代化的物流仓库;第二,成立联盟,所有加盟经销商都可以免费使用仓库,并为经销商提供物流、金融贷款等服务;第三,免费使用仓库的同时,要求所有经销商的二批商、分销商到万商购的网站上进行交易;第四,通过网站发生的交易额,最多停留一晚,如果要存放在网站账户,可以按息计费; 第五,通过经销商服务的终端网点,利用交易网站,发展O2O模式。

4)网络化。如团购:

5)共享化:入驻第三方平台。代表:批多多。

借助第三方平台来实现运营和组织管理的互联网转型,在大平台内部建立自己的小平台。这类似于生物界里的“内共生体”(体积小的一方)与“宿主”(体积大的一方)组成共生伙伴关系,通过共生共享的方式一起发展壮大。

多多是分布式B端电商里的典型代表,号称要打造快消界B端电商里的Uber,其模式是以现有的经销商为主体,通过信息手段重构快消品行业的价值链节点和组织结构,以区域划分形成无数的小平台,每个平台都由一家运营商和多家供货商、服务商、终端商组成,平台之间相互区隔独立。也就是说,经销商原有的市场区域不会变,但借助平台可以实现经销商之间的资源共享,还可以分享平台带来的流量,享受平台提供的信息和金融服务。

共生模式的好处是能够实现优势互补,资源共享,迅速提高效率,降低成本。例如在终端配送方面,A经销商的配送车辆如果没有装满,可以就近接单,为B经销商提供配送服务,收取部分费用。对于A经销商来说,避免了不满载造成的资源浪费,而对于B经销商来说,花很小的成本就可以补充之前自己配送不到或者配送困难的地方,这就是共享带来的好处。

对于经销商来说,因为平台有完善的交易系统、培训系统,几乎可以“拎包入住”,快速建立自己的小平台,省心省力。从平台方来说,共生模式的优势是借助经销商的资源,能够快速完成前期用户的积累,对小b的整合阻力也会相对减小。困难是经销商之间的关系处理,比如原来存在竞争关系的经销商,如何说服他们相互协作?还有就是经销商的分工和职能需要转变,有的成为运营商,而多数成为供货商、服务商,在新的分工体系下,相互之间能不能很好地配合和建立信任关系?这都需要一个磨合的过程。

6)联盟化。代表:酒商联盟。

湖南酒水行业首个民间组织酒商联盟启动,该联盟由酒水行业资深人士郑应平发起。经销商联合做大的一大益处就是集中采购,小商联合起来,可以用有限的资金享受茅台、五粮液、洋河等大品牌最大的优惠政策,对代理商来说可以加速资金回笼,也减轻了总经销运营商的压力。另外,把众多经销商联合起来,还可以彼此帮助,联合动销。

7)直销化。微信是一个很好的分销渠道

8)品牌化。代表:大连大雷物流贸易有限公司。

他们的运作模式是以品牌为平台,采取持股联销体的形式,即整合各地的经销商资源,用股权将大家捆绑在一起,形成庞大的渠道体系;上游则是根据市场需求去寻找优质厂家代工生产,他们最后完成包装设计和定价,最终通过自身的渠道推向市场。


代理商:没有商品所有权,只是促成交易,从中赚取佣金



零售商:
全渠道线上线下O2O+便利店+娱乐化+微信公众平台+微店+和电商合作

根据阿里巴巴的数据,在中国,目前超过600万家社区小卖店,70%分布在3-5线城市。店主80%的年龄在45岁以上,大多数不熟悉智能手机和互联网。

互联网:

“天猫小店”,是传统社区夫妻小卖铺通过阿里巴巴零售通平台升级后的智慧小店。

明显,阿里巴巴走开放合作的平台模式,与品牌厂商合作,搭建开放平台。同时,利用厂商原有流通渠道和资源将商品直接配送至社区零售店内。

待更新

目前,零售通以两种形式兼容品牌商分销渠道。一种是全国性的品牌,由品牌商指定各类经销商入驻,品牌商来运营。另一种是本地品牌,设置地方服务中心,通过本地经销商和品牌商入驻当地仓库来运作。

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