鱼啊，鱼

糍粑鱼，就属于那种能让人一见倾心的菜式。

外皮酥脆，肉质紧实，咸辣适口，很香，且下饭。

最特别之处在于，鱼剁成块以后，要用盐腌制7天，烧之前还要再拿出来风干晾晒半天，等鱼肉变得足够紧致了，方可下锅。

加以时间做出的味道，总是更加迷人。

腌好的鱼肉，用小火先将其煎香，再加入香辣的调料一起烹煮。

成品色泽红亮诱人，吃起来则酥香、鲜辣、爽。

哎，把自己给说馋了，说做咱就做吧。

糍粑鱼的做法

用料

草鱼 1条

姜， 10片

蒜 5瓣

干红椒椒 5个

老酒 6勺

生抽 3勺

盐 适量

生粉 少许

花椒 适量

糍粑鱼的做法步骤

草鱼去头，鱼身去骨切四方块；加入盐，老酒，姜片，少许黑胡椒粉拌匀，冷藏2小时；

腌制好的鱼块，风干7-12个小时后备用；

把蒜，姜，干辣椒切碎备用

锅加热，下少许油加热至6成热后关小火把鱼块入锅煎至二面微黄后起锅。

锅内少许油，入切好的调料爆香后把鱼块入锅，加入老酒，生抽，少许水，翻抄至水干；

一道麻辣香酥的糍粑鱼岀锅了。