鱼啊,鱼

作者: 小壁虎 | 来源:发表于2023-01-25 22:21 被阅读0次

糍粑鱼,就属于那种能让人一见倾心的菜式。

外皮酥脆,肉质紧实,咸辣适口,很香,且下饭。

最特别之处在于,鱼剁成块以后,要用盐腌制7天,烧之前还要再拿出来风干晾晒半天,等鱼肉变得足够紧致了,方可下锅。

加以时间做出的味道,总是更加迷人。

腌好的鱼肉,用小火先将其煎香,再加入香辣的调料一起烹煮。

成品色泽红亮诱人,吃起来则酥香、鲜辣、爽。

哎,把自己给说馋了,说做咱就做吧。

糍粑鱼的做法

用料

草鱼 1条

姜, 10片

蒜 5瓣

干红椒椒 5个

老酒 6勺

生抽 3勺

盐 适量

生粉 少许

花椒 适量

糍粑鱼的做法步骤

草鱼去头,鱼身去骨切四方块;加入盐,老酒,姜片,少许黑胡椒粉拌匀,冷藏2小时;

腌制好的鱼块,风干7-12个小时后备用;

把蒜,姜,干辣椒切碎备用

锅加热,下少许油加热至6成热后关小火把鱼块入锅煎至二面微黄后起锅。

锅内少许油,入切好的调料爆香后把鱼块入锅,加入老酒,生抽,少许水,翻抄至水干;

一道麻辣香酥的糍粑鱼岀锅了。

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