【巧克力软欧面包】
材料:高筋面粉300克,低筋面粉30克,可可粉15克,细砂糖25克,盐3克,酵母3克,牛奶265克,黄油25克
馅料:耐高温巧克力豆50克
温度:185度,上下火,烤25分钟
做法:
1、把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序启动,20分钟后加入黄油,重新设置发面程序启动(此程序30分钟和面,1小时发面),在和面还剩5分钟时,暂停,加入耐高温巧克力豆,继续进行和面、发面;
2、发面程序结束,面团发至2.5倍大,用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明已发酵好;
3、面团分割成5份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
4、将面团移至垫有油布的烤盘上,进行最后发酵;
5、最后发酵45分钟左右至两倍大,表面均匀撒上高粉,用锋利的刀片划上“十”字;
6、烤箱预热185度,烤25分钟,出炉放凉装保鲜袋保存。
【燕子有话说】
1、由于面粉吸水性不同,配方中液体量酌情增减。
2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整。
3、巧克力豆使用耐高温巧克力豆。
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