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葡萄品种中的王后 — 梅洛

葡萄品种中的王后 — 梅洛

作者: 爽游猫线上平台 | 来源:发表于2019-01-08 10:10 被阅读0次

    如果说赤霞珠是葡萄酒世界的国王,梅洛就是王后,通常种植赤霞珠的地区也会种植梅洛。与赤霞珠相比,梅洛赋予葡萄酒的芬芳较少,气味更淡,单宁和酸度更低,但总体来说,梅洛可以给葡萄酒带来更饱满的酒体和更高的酒精度。

    与赤霞珠相比,梅洛更易成熟。因此,种植在炎热地区的梅洛会产生过熟的风味,表现出黑色水果的特征(黑莓、黑李子、黑樱桃),饱满的酒体,中等偏低的酸度,高酒精度和中等水平的柔和单宁。甚至一些超级成熟的葡萄,会产生水果蛋糕和巧克力的气味。另一种风格则是,在温和或凉爽气候下,表现出红色水果(草莓、红浆果、李子)和一些植物性香气(薄荷),以及偏高的单宁和酸度。

    与赤霞珠相同,梅洛酿造的葡萄酒经常在橡木桶中熟化,用以增加更多的香料和橡木风味(香草、咖啡)。

    梅洛(Merlot)的原产地是法国,其最早的文献记载可追溯到1783年左右,流传于吉伦特省(Gironde)的利布尔讷市(Libourne),“Merlau可以酿造颜色深浓的绝妙的美酒,适合在富饶的土壤中生长”。梅洛也曾被人们唤作“河里的葡萄苗”,因为人们普遍认为,梅洛是诞生在加龙河中的一个岛屿上。直到1824年,梅洛才正式更名为现在使用的名字——Merlot。

    1999年,DNA的亲子鉴定证明品丽珠是梅洛的双亲之一,而梅洛的另一个亲本在2009年时被证实是一种叫做“Magdeleine Noire des Charentes”的极为少见的原生葡萄品种。后来,根据DNA检测结果分析,品丽珠是梅洛的父本,而另一品种是其母本。因此,梅洛与赤霞珠和佳美娜等品种都是半同胞关系。

    梅洛偏好富含石灰石的黏土土壤,在炎热或凉爽的地区都能生长,炎热气候下的梅洛展现的风味会更为成熟,也是常见的国际性风格;而凉爽气候下的梅洛则带有更为优雅的个性,较为少见。

    与大多数品种相比,梅洛开花较早,成熟期也偏早。由于这两个特性,梅洛在生长期间很可能长出大量的新枝和嫩芽,另外梅洛也可能会落花、甚至坐果不良。在春冬两季,梅洛容易遭受霜冻和干旱等灾害。此外,与赤霞珠等品种相比,梅洛的葡萄串较分散,果实更大,皮更薄,因此也更容易遭受霜霉病和叶蝉等病虫害,更容易被灰霉病侵染而腐坏。但是,梅洛依然深受酒农和酿酒师们的喜爱,这主要是因为它从双亲继承下来的优良品质:品丽珠所含的高质量的酚类物质(单宁和花青素等)以及Magdeleine Noire des Charentes的早熟和丰产特性。

    梅洛是一种备受喜爱的国际性红葡萄品种,它在全球的种植区域分布甚至比赤霞珠还要广泛。

    梅洛葡萄酒配餐

    梅洛葡萄酒风格多样,单宁和酸度都适中,可以与众多不同的菜式进行完美搭配。通常,梅洛葡萄酒适合与鸡肉,肉质细腻和轻度熏烤的红肉进行搭配。然而,梅洛葡萄酒却不适合与鱼类或绿色蔬菜进行搭配,除非采用了熏烤或其它特别的烹饪方式。另外,与大部分辛辣食物也不大合适,因为辛辣食物会盖过海格的细致风味。

    名称:拉风德干红葡萄酒  产区:法国波尔多

    葡萄品种:梅洛 酒精度:12%vol    产品类型:干型

    贮存条件:避光,凉爽干燥处,平放或倒置。

    作者:旅行者凌晨

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