作者:蓝凤凰
前天中午我正准备午休，一个朋友打电话约我一起出去吃饭，她说：“姐呀，你陪我出去吃个饭行吗？我到现在都还没有吃饭呢”。
因为是老朋友了就一起去了。我们去了一家在我们那挺有名的餐馆，去了找了位子坐好，服务员拿了菜单让我们点菜，因为吃过招牌菜，就没有点，她把菜单翻过来翻过去，愣是没点。
我那朋友一脸愁容，把菜单放到我面前：“姐还是你点吧！”我说；我已经吃过了，你不是饿了么，自己喜欢吃什么直接招呼呀！”她说：“我真的不知道吃什么，你替我点吧。”
实体店营销：如何用一句话，让餐厅营业额利润倍增！
看她那样，我也没说什么，就替她点了。其实说实话，我也不知道该吃什么，就看着菜名好给她点了两个。
大家是不是平时也遇到过这样的场景，出去吃饭不知道吃什么比较好，选择的时候有点困难或犹豫？不确定自己到底要什么？
其实80%顾客在购物消费的时候，通常不知道自己想要买什么 。有时候是听服务员介绍，有时候听朋友介绍，然后才决定买什么，其实这和我们的生活年代物质充足有很大关系。
80%这个数据听起来有点不可思议，但却是事实。你只要自己回 想一下你自己的消费过程，就知道这个数据是不是可信的！
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假如你想买一台电视，但你不知道买哪个牌子的比较好、哪个比较耐用，不容易坏，机型那么多，你不知道我到底买那个机型的。你想买一双鞋，你在很多情况下，不知道自己究竟是买和原来款式一样的，还是换一种风格。吃饭究竟是吃鱼还是红烧肉，一种不确定的心里一直挥不去。
但是如果把你这种心理，运用到你的营销思维当中，那一定会让你的生意利润翻几翻。
什么意思？
就是你用领头羊的思维，你帮他们做一个决定，从而影响那80%不确定的顾客，做出购买的决策。
有一家餐厅的老板，就非常深刻地认识到这点，只用了一句话就 每 天多赚了几千元。他是怎么做的呢？
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这位餐厅店位于流动人口较多的地段，老板只在店里贴了一张醒目的排行榜牌，标题是：“点菜率最高的前 10 道菜”，上面列出了了这 10 个菜名和介绍。而且，在菜单上，也列出了这几个菜的排行榜。
特别 有意思 的是，这个老板还幽默地加了一句话：“大家都喜欢点这 10 道菜，不知为什 么？”。此排行榜一出，这 10 道菜成为了真正 80%顾客的首选。
不仅非常方便餐厅推出高利润的菜品，还非常利于厨房采购和厨师下厨。没有平时点菜那么乱，基本就是这10道菜，一系列的隐性好处，给餐厅带了不少利润，如果你是开餐厅的， 看到这里一定体会到其中的好处了吧！
就自己定好几样菜就能带来这么大好处，这样的营销技巧需要花钱吗？需要花费太多的时间吗？需要复杂的营销理论吗？都不需要，只需要你理解人性的弱点，一个策略就能让你的餐厅营业额爆增。
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