【01】
夏天是吃丝瓜的好季节，每个夏季，我喜欢吃的丝瓜菜有: 丝瓜鸡蛋汤、丝瓜炒肉、丝瓜炒鸡蛋，也有丝瓜炒毛豆。
丝瓜的口感是柔软的，丝瓜也是多汁的，搭配炒鸡蛋那就是：翠绿配金黄的色诱，忍不住咬一口，鸡蛋的醇香与丝瓜清香，吃在嘴里满口生香，丝瓜的柔软中带着一丝淡淡的清甜味道，彷佛是夏日的清凉。
丝瓜炒鸡蛋
丝瓜鸡蛋汤另有一番滋味，翠绿的丝瓜柔弱地躺在汤里，汤面漂浮着黄灿灿的蛋花，几滴芝麻香油飘来，令人胃口大开，用汤勺舀一口汤，鲜香味美得连喝几口，蛋花的口感绵软，丝瓜片也柔软得不用嚼就咽下，唯有丝瓜的清香留在空气中。
丝瓜炒毛豆很特别，从颜色看深绿搭配浅绿是同色系，不那么醒目，但是，毛豆就是大豆呀，其饱满硬挺的特质弥补了丝瓜的柔弱，令丝瓜有了主心骨，口感有嚼头，令这道菜有了很强的存在感，毛豆与丝瓜刚柔相济，相得益彰。
丝瓜炒肉也有特色，丝瓜依旧是柔弱，切成条的瘦肉就显出了阳刚。丝瓜炒肉若是勾芡，出锅后，柔软的丝瓜不用嚼也可咽下，但是，瘦肉是必须要嚼的，否则怎么体现瘦肉的存在感呢？
【02】
丝瓜的品种我叫不上名，但最常吃的一种是圆筒体的短丝瓜，还有一种长约50-60厘米的长丝瓜。短丝瓜是青绿色，嫩瓜有茸毛，表面粗糙。长丝瓜是翠绿色，瓜头挂着黄色的丝瓜花。
长丝瓜短丝瓜，两者的口感基本类似，外表翠绿，内心柔弱，炒起来自动出汁，宛如水做的女儿身。
市场上的长丝瓜，比较鲜嫩，瓜内的籽很小，一般还带着花蒂卖，价格也要稍微的贵一些，如果有人想做丝瓜汤，或者是蒸着吃或者是凉拌，那么这长丝瓜就是最好的选择。
短丝瓜的肉质比较厚，而且口感要粗糙一点，如果丝瓜炒鸡蛋，丝瓜炒肉，丝瓜炒毛豆，这短丝瓜就是不错的选择。
不管长丝瓜还是短丝瓜，其外形都是圆筒形，外皮摸上去是圆的。但是，有一次我到山东出差，见到一种带棱的瓜，如下图，从未见过，好生奇怪，居然，当地人叫它丝瓜！
有棱丝瓜
天呀，这是我第一次见到有棱的丝瓜，手摸上去并不舒服，看着让人联想这应该是老了的丝瓜，可是，去皮后，才发现这瓜很嫩，切片炒起来吃，也是柔软的。呵呵，真正的外刚内柔。
我突然想到了芹菜，南方的芹菜长得细又小，北方的芹菜粗又大；还有一种菠菜，南方的菠菜长得小，吃起来甜，而北方的菠菜长得很高，吃起来没有一点甜味。是否这有棱丝瓜长在北方就与南方不同呢？
我不懂蔬菜，也不懂种植，或许是不同的品种吧，总之，我知道了，这世上丝瓜除了圆筒形，还有带棱的形状，虽然外表不同，但瓜肉一样地好吃。
【03】
下面分享我自己动手的丝瓜炒肉。这是圆筒形丝瓜切的片，因丝瓜做熟了很柔软，丝瓜不要切太薄，要切成滚刀，切片要类似块，这样吃着有存在感。
给柔弱的丝瓜搭配点阳刚，这就是丝瓜炒肉的效果。
纯瘦肉切片或条，用淀粉酱油拌匀，在热油中断生后盛出。
再用旺火热油炒丝瓜，炒出丝瓜汁了，倒入炒好的肉与丝瓜混合，撒少许盐，炒均匀后，出锅装盘。
炒丝瓜
丝瓜炒肉
看这一盘翠绿的丝瓜，点缀着浅褐色的瘦肉，宁静而祥和，好像是带给夏日的凉爽。
这温顺柔和的绿啊，快来吃一口！
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