佛山，广东省地级市， 珠江三角洲 城市之一、 粤港澳大湾区 重要节点城市，是中国重要的制造业基地、 国家历史文化名城 、“ 广佛都市圈 ”、“ 广佛肇经济圈 ”、“ 珠江 -西江经济带”的重要组成部分，全国 先进 制造业 基地、广东重要的 制造业 中心，在广东省 经济发展 中处于领先地位。
佛山是 国家级历史文化名城，其市区历史上是中国 天下四聚 、 四大名镇 之一，有陶艺之乡、 武术之乡 、 粤剧之乡 之称， 是中国 龙舟 龙狮 文化名城，粤剧 的发源地， 广府文化 发源地和兴盛地、以及传承地之一，前身为管辖 珠江三角洲 的粤中行署、 佛山专区 。
佛山河网密布，生态环境优美，是独具特色的岭南水乡。佛山祖庙、西樵山、南风古灶、清晖园、皂幕山、南国桃园、陈村花卉世界、三水荷花世界被评为“佛山新八景”。其中，佛山祖庙融古代陶瓷、木雕、铸造、建筑艺术于一体，被誉为“东方艺术之宫”；西樵山是国家级风景名胜区，有“南粤名山数二樵”之美誉；顺德清晖园与佛山梁园是清代广东四大名园；高明皂幕山是佛山最高峰；陈村花卉世界是中国南方最大的花卉生产交易基地和花卉文化主题公园；三水荷花世界是现世界上规模大、品种资源丰富的荷花生态园。还有岭南天地（东华里）、康有为故居、宝林寺、芦苞祖庙、大旗头古村、黄飞鸿纪念馆、李小龙纪念馆等文化景点。 [34] 还有始建于宋元丰年间（1078-1085年）的佛山祖庙、清代广东四大名园之二顺德清晖园和佛山梁园，国家级风景名胜区南海西樵山，以及古迹市区孔庙、仁寿寺，南海康有为故居，顺德西山庙，顺德李小龙纪念馆 ，三水芦苞胥江祖庙、文塔，高明文昌塔、灵龟塔等。
佛山新八景：西樵叠翠（南海西樵山)、祖庙圣域（佛山祖庙）、清晖毓秀（顺德清晖园）、古灶薪传（禅城南风古灶）、花海奇观（顺德花卉世界）、云水荷香（三水荷花世界）、皂幕凌云（高明皂幕山）、南国桃源（南海南国桃园）
佛山扎蹄是广东省佛山地区一道传统名菜。流传一百多年，以老字号 得心斋 制作为佳品。
山酝扎蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫"扎蹄"。
过去佛山一般烧腊店都有制售，但味道好，制法讲究，当以"得心斋"为首屈一指。该店创建于清乾隆年间(1736一l 795年)，至今已有两百年历史。祖铺原在佛山正埠，即现今永安路的路头。一向经营烧腊业， (后来酝扎蹄风行一时，另在铺内设专柜来售卖)。店主人颇工心计，为了和同业争生意，别出心裁创制出"酝扎蹄"这一品种来。
其制法不外下面四方面：一是选料，二是酝制，三是调味，四是火候。选料：要选一些娇嫩的猪手脚， 肥肉 要选猪脊头肉(取其爽而不腻)，瘦要选精肉，不要带筋膜。酝制：先将猪手脚刮洗干净、开皮，如果制扎蹄，还要抽去 猪脚 筋和骨，然后放入釜中用慢火酝至八九成熟，取出针刺(针刺是用针在 猪皮 外边扎孔。作用是使猪皮胶外溢，吃起来爽口)，针刺后，放入釜中再酝，跟着把猪手脚取出放在清水中过冷河。猪 肥肉 要用幼沙糖或盐来腌渍，瘦肉要用油来 走油 ，还要用烧酒、糖来处理。各种原料配备后，把猪肉切成幼薄长条，肥瘦相间包在皮内，外用水草扎住，再放入卤水中配浸。卤水是用花椒、八角等多种调味而创成。过去，卤水中还加入"蛤拐"(青蛙的一种)，以提高卤水的质显。这样，配制出来的产品，"堪中带爽、肥而不腻、和味甘香"。
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