酱爆茄子

酱爆茄子

年夜饭食谱～酱爆茄子～

原料：长茄子，肥瘦相间肉馅，青红椒

调料：盐，甜面酱，糖，香油，生抽，水淀粉，油，蒜蓉，姜蓉，香葱碎

做法：

1.茄子洗净，带皮切长条，用冷水泡15分钟，捞出沥干

2.凉锅凉油，放入肉馅小火煸出油脂，盛出备用

3.锅留底油，放入茄条，小火煸至茄子变软，盛出备用

4.锅内放入油，放姜蓉，蒜蓉炒香，甜面酱用水调匀，倒入锅内煸炒出香味，放肉末，青红椒（切块）糖，生抽炒匀

5.再倒入茄条，小火翻炒5分钟至茄子入味，倒入水淀粉，收汁淋上香油，撒香葱碎既可！