白茶｜如玉之在璞，它无与伦也

宋徽宗赵佶所著的《大观茶论》中专门论述了“白茶”，这个白茶应该与今日安吉白茶同种。

大观茶论

算下来，在家喝的最多的必须安吉白茶。不是自己泡，是蹭喝。老公天天泡，我于是天天蹭。

今天他很开心地拿出一包茶叶，姑姑送的。安吉奶白茶。据说是一个珍贵的白茶品种，清明前萌发的嫩芽为乳白色，有一股淡淡的奶油香气。

烧水，85度，冲泡。冲泡后茶汤清澈嫩黄，没有体会到传说中的鲜如鸡汤，但是口感鲜香回甘，唇齿留香，香气持久高扬。

茶汤

翻出我的《中国茶》，深入学习一下安吉白茶。

安吉白茶，名为白茶，实为绿茶，采用的是半炒半烘工艺。安吉是著名的竹乡，因此安吉白茶生长过程中缓慢吸收竹子的香气，形成了自身独特的风味特点。安吉白茶之所以被称为白茶，是因为安吉白茶树为茶树的白化变种，珍贵而稀有。