对于绝大多数人来说，现在已经不必为吃不饱肚子而伤脑筋了，但是，这并不能说明人们已经会吃，懂得吃了。许多人在上班上学途中，匆匆地啃两个包子，或干脆手拿个煎饼边走边吃，就算解决早餐了。这种现象极为普遍，但是从营养卫生的角度来看，是不适合的。所以营养专家们呼吁，一定要重视早餐，为什么这样说呢?
因为当人们经过一夜的睡眠之后，胃早已排空，前晚所吃食物的营养物质已被消耗，急需补充;另外，早餐的好坏与工作、学习的效果有明显关系。到午餐前，人们将需要工作、学习达4〜5个小时，适当的早餐不仅可使人的体力充沛，很好地适应工作负荷，而且还可改善认知能力并优化脑功能。有一项研究表明，不吃早餐的学生，他们的记忆能力、语言流畅程度及创造性均明显低于吃早餐的孩子。所以，早餐应当是正正经经的一顿饭，千万不能马马虎虎。
现实生活中，居民的早餐已成为一个严重问题。1998年有人在一所中学做过一个调查：中学生中，约60%的孩子基本上能每天吃早餐，其余的孩子有时吃有时不吃，很没有规律，还有的孩子从来不吃早餐。约有24%的学生在上第三、四节课时有饥饿感或疲劳感，这就说明相当一部分孩子早餐的量和质不能满足他们的需要。长此以往，健康就要受到威胁。特别是对中小学生来说，正处在生长发育时期，各种营养物质的需求童很大，更要通过早餐的补充，来促进生长发育，保证学习。
怎样才算一顿好的早餐呢?好的早餐应大约提供能量2500千焦、蛋白质24克、妈250毫克、铁5毫克、维生素C30毫克、维生素A200微克等。举个例子，一杯牛奶或豆浆，加一副大饼油条或粢饭油条基本上可以满足需要，如果再适当补充小笼包子、肉包、馄饨或一个鸡蛋，甚至一个水果，则更可以提高早餐质量。如果仅仅以单纯的泡饭、酱菜充当早餐，这将会对你的身体带来不良的影响。
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