觅食小旅 -- 烤五花肉，国民外食首选

在韩国，外出吃饭，聚餐，宵夜，首选菜单当然是烤五花肉，这几乎是一道国民料理。的确，几天不吃，又会想念起来。那么今天的晚餐就找一家比较不错的烤五花肉店，开始觅食小旅吧。

对于我来说，喜欢大烤盘，一边烤肉，一边烤菜，肉是主食，菜是辅助的搭配，既能增味又能平衡口感。入座后很快菜就上齐，厚实的五花肉让人看着就非常有食欲。韭菜，豆芽，泡菜先放在一旁的大烤盘上慢慢预热，肉直接整块上圆形烤盘。

烤五花肉一定要整块放上去，不要先切开，这样可以保证肉里的水份和香气不流失，才会保证口感劲道香糯。肉的一面烤至金黄后即可翻面。两面都烤至金黄后，可将五花肉剪成大小适合一口吃掉的长条块状，再翻烤两下，鲜美的五花肉就做好了入口的准备。

生洋葱切薄片，配上烤肉用酱油是基本，再来些黄豆面，腌制烤肉酱和胡椒粗盐，那就太棒了。生菜在手心展开，放上蘸了酱油，黄豆面的肉，挑一些烤肉酱放上来，再从一旁已经预热完成的韭菜，豆芽和泡菜也放进来，合上生菜叶，真个送入嘴里，慢慢咀嚼。之前在烤制过程中被锁住的水份和香气随着咀嚼从五花肉中慢慢溢出，再有豆芽的提鲜，韭菜的清香，泡菜的腌制五味和蘸料的点缀，还有黄豆面的口感提升。这种擅长把食物各自的本味和口感组合在一起创造出料理的做法的确不多见，都很天然，没什么添加，也不依赖于任何酱汁的，这种味道很合心。

吃着五花肉，喝着大酱汤，烤盘很快就空空如也。起身结账的时候，食客们依然来得络绎不绝。